胡萝卜炖牛腱的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:10浏览量（）
家常菜：胡萝卜炖牛腱
胡萝卜炖牛腱是一道美味的家常菜肴，选用新鲜牛腱肉和胡萝卜为主要食材。将牛腱肉切块后，与胡萝卜一同炖煮，可添加适量的调料以增加风味。炖煮过程中，胡萝卜的甜味与牛腱肉的鲜美相互融合，产生令人垂涎的香气。此菜富含蛋白质和多种维生素，具有补中益气、强筋健骨的功效。胡萝卜中的胡萝卜素还能促进人体新陈代谢，增强免疫力。快来尝试这道营养丰富的家常美味吧！
胡萝卜炖牛腱的做法
菜系及功效：家常菜谱
胡萝卜炖牛腱的制作材料：
主料：胡萝卜200克,牛腱200克,红枣8颗,姜2片,水1500毫升,酒少许,盐适量。
教您胡萝卜炖牛腱怎么做，如何做胡萝卜炖牛腱才好吃
1.将牛腱洗净，切成条块；
2.将胡萝卜切块；
3.将牛腱氽烫后捞起；
4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
胡萝卜炖牛腱配料及功效--胡萝卜炖牛腱特色
胡萝卜炖牛腱的特色配料及功效
配料：
1. 牛腱子肉：500克，选择新鲜的牛肉，最好是带有适量脂肪的，这样的肉质更鲜美且富含胶质。
2. 胡萝卜：2根，洗净并切成大块。
3. 土豆：2个，去皮后切成厚片或块状。
4. 洋葱：1个，去皮后切成大块。
5. 生姜：几片，用于去腥增香。
6. 大蒜：几瓣，拍扁后用于炒香。
7. 青蒜或葱：适量，用于最后装饰和增香。
8. 料酒：适量，用于去腥和增香。
9. 生抽：适量，用于上色和调味。
10. 老抽：少许，用于上色。
11. 盐：适量，用于腌制和炖煮。
12. 清水：适量，用于炖煮牛肉。
功效与特点：
1. 补脾养胃：胡萝卜富含维生素A和多种消化酶，有助于改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。
2. 强筋健骨：牛腱子肉富含蛋白质和钙质，经过炖煮后，这些营养成分更容易被人体吸收。同时，胡萝卜中的胡萝卜素和维生素K有助于骨骼健康。
3. 补血活血：胡萝卜中的铁质和维生素B族有助于补血和活血，特别适合女性和老年人食用。
4. 清热解毒：胡萝卜具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，增强免疫力。
5. 色泽鲜艳：胡萝卜炖牛腱的颜色鲜艳，看起来就很美味，让人垂涎欲滴。
6. 口感丰富：牛腱子的鲜美与胡萝卜的甜味相互融合，再加上土豆的软糯，口感层次丰富，令人回味无穷。
7. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜和肉类，营养均衡，适合全家享用。
烹饪步骤：
1. 将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。
2. 锅中加入清水，放入牛腱子肉焯水去腥，捞出沥干水分备用。
3. 胡萝卜、土豆去皮后切成大块，洋葱拍扁切块，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
4. 锅中加油烧热，放入生姜片、大蒜碎炒香，然后加入牛腱子肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒去腥增香，再加入生抽、老抽上色调味，翻炒均匀后加入足够的清水没过食材。
6. 放入胡萝卜块、土豆块和洋葱块，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到牛肉变软烂入味。
7. 最后加入适量盐调味，撒上青蒜或葱花装饰即可出锅享用。
如何做胡萝卜炖牛腱才好吃
胡萝卜炖牛腱是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 牛腱肉 500克
2. 胡萝卜 2根
3. 生姜 3片
4. 大葱 1根
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 将牛腱肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 胡萝卜洗净，切成厚片或者块状。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧一锅热水，将牛腱肉焯水，捞出备用。这样可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
5. 锅里加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。
6. 加入焯好水的牛腱肉，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，使牛腱肉上色。
8. 加入足够的清水，水量要没过牛腱肉。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛腱肉的老嫩程度来决定，一般需要1-2小时。
10. 在炖煮的过程中，可以适当翻动牛腱肉，使其受热均匀。
11. 当牛腱肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入胡萝卜块，继续炖煮10-15分钟。
12. 最后，加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 牛腱肉要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。
2. 炖煮的过程中要保持小火，这样才能让牛腱肉炖得更加软烂。
3. 胡萝卜不要炖得太烂，保持一定的口感，这样胡萝卜的营养成分才能更好地融入到菜肴中。
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