开水白菜汤的做法

开水白菜汤

开水白菜汤是一道四川传统名菜，以其鲜美清淡、营养丰富而广受喜爱。这道菜以白菜为主料，搭配火腿和豆芽，经过精心烹制，汤色清澈，味道鲜美。

制作时，首先将白菜洗净切段，火腿切片，豆芽焯水备用。锅中加入高汤，放入白菜、火腿和豆芽，煮沸后撇去浮沫，继续煮至食材熟透。最后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，即可出锅享用。

开水白菜汤不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。这道菜的独特之处在于其简单而不失美味的烹饪方式，让人在品尝美食的同时，也能感受到四川菜的麻辣韵味。

开水白菜汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

开水白菜汤的制作材料：

主料：白菜500克

调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克

开水白菜汤的特色：

味道鲜美。

教您开水白菜汤怎么做，如何做开水白菜汤才好吃

1. 白菜取心洗净，放在沸水里焯至断生；

2. 立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水；

3. 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。

开水白菜汤配料及功效--开水白菜汤特色

开水白菜汤是一道四川传统名菜，也被誉为“宫廷菜”。这道菜的配料主要包括白菜、火腿、豌豆苗、水发海带、干贝、葱、姜、料酒、盐等。其特色在于汤味鲜美，白菜酥烂，营养丰富。

以下是开水白菜汤各配料的主要功效：

1. 白菜：作为主料，白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、消肿止痛等功效。

2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补气养血、健脾开胃等功效。

3. 豌豆苗：豌豆苗富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

4. 水发海带：水发海带富含碘、钙、铁等营养成分，具有软坚散结、清热利水等功效。

5. 干贝：干贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋阴补肾、益气健脾等功效。

6. 葱、姜：葱、姜具有温中散寒、解表发汗等功效，有助于提高菜品的口感和营养价值。

7. 料酒：料酒富含酒精、有机酸等营养成分，具有祛风散寒、活血通络等功效，同时可以去除菜品的腥味。

8. 盐：盐是调味品，可以增强菜品的口感和风味。

开水白菜汤的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，将白菜洗净后切成块状，然后与其他配料一起放入锅中煮熟。在烹饪过程中，白菜逐渐变得酥烂可口，而其他配料则充分释放出各自的香味。最后，加入适量的盐进行调味，使得整道菜品味道鲜美、营养丰富。

此外，开水白菜汤还具有一定的历史背景和文化内涵。据传，这道菜起源于清朝末年，由一位名叫刘文轩的厨师所创。他选用了优质的白菜、火腿、豌豆苗等食材，并采用独特的烹饪方法制作出了这道美味佳肴。如今，开水白菜汤已经成为了四川地区的特色菜品之一，深受广大食客的喜爱。

如何做开水白菜汤才好吃

开水白菜是一道非常经典的中式菜肴，它的特点是汤清味美，白菜口感嫩滑。以下是制作开水白菜汤的步骤：

材料：

白菜适量

猪骨汤或鸡汤适量

姜片适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

白菜洗净，切成适当大小的块。

如果使用鸡骨汤或鸡汤，可以提前准备好并过滤掉杂质。

2. 煮汤：

在锅中加入适量的猪骨汤或鸡汤。

加入姜片，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让汤底充分融合并出味。

3. 下白菜：

将切好的白菜放入锅中，用中火煮5-7分钟，让白菜稍微变软。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入少许鸡精或味精。

5. 出锅：

最后撒上葱花增香，关火。

将汤盛入碗中，趁热享用。

小贴士：

白菜的选择：选择新鲜、嫩叶的白菜，这样煮出来的汤才会更加清澈鲜美。

火候控制：煮汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火煮，这样可以避免白菜煮得太烂。

调味：盐和胡椒粉是基本调味，可以根据个人口味进行调整。

开水白菜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望你能成功制作并享受这道美味的菜肴！

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