鲜烧鲑鱼头的做法

家常菜鲜烧鲑鱼头

鲜烧鲑鱼头是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鲑鱼头，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧烹制，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。鲑鱼头富含优质蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在烹制过程中，注意火候的掌握，使鱼肉更加入味。此外，鲜烧鲑鱼头还融入了家的温馨与幸福，是家人团聚时的美味佳肴。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的慰藉，让人感受到家的温暖与美好。

鲜烧鲑鱼头的做法

菜系及功效：家常菜谱

鲜烧鲑鱼头的制作材料：

主料：小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个,胡萝卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜丝少许。

调料：料酒1大匙,酱油1大匙,味精1大匙,盐半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

教您鲜烧鲑鱼头怎么做，如何做鲜烧鲑鱼头才好吃

1、鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出；

2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜，及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入鱼头；

3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。

重点Tips提示：

1、如果买到的鱼头超过900克，属于大型鱼头，最好分两次烧，以免一次吃不完，锅子也无法一次容纳，造成火候与调味不均。

2、除了鲑鱼头，也可以用其他新鲜鱼头，但红烧之前，都不要将鱼头煎得太老，只要两面略上色即可，若将外皮煎硬反而影响风味，或者甚至不煎，直接与配料同烧。

鲜烧鲑鱼头配料及功效--鲜烧鲑鱼头特色

家常菜鲜烧鲑鱼头特色

简介：

鲜烧鲑鱼头是一道色香味俱佳的家常菜肴，鲑鱼头肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。本文将详细介绍鲜烧鲑鱼头的配料及功效，带您领略这道美食的魅力。

所需配料：

1. 鲑鱼头：新鲜鲑鱼头一个，选择新鲜的鲑鱼头能保证口感和营养价值。

2. 姜片：适量，用于去腥增香。

3. 葱段：适量，提升菜肴的香气和口感。

4. 蒜瓣：几瓣，增加菜肴的香味。

5. 酱油：适量，用于腌制和上色。

6. 糖：少许，提鲜并中和酱油的咸味。

7. 料酒：适量，去腥并增加菜肴的风味。

8. 清水：适量，用于炖煮鲑鱼头。

9. 盐：适量，调味。

10. 胡椒粉：少许，提升菜肴的层次感。

11. 食用油：适量，用于煎炒鲑鱼头。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鲑鱼头清洗干净，切成适口大小的块。

2. 姜切片，葱切段，蒜瓣拍扁备用。

* 制作过程：

1. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲑鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。

3. 加入适量的酱油、糖和料酒，翻炒均匀。

4. 放入煎好的鲑鱼头，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼头为准。

5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

6. 炖至汤汁浓稠，鲑鱼头熟透即可出锅装盘。

功效：

1. 富含蛋白质：鲑鱼头含有丰富的优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. Omega-3脂肪酸：鲑鱼头中的Omega-3脂肪酸对心血管健康有益，能降低血脂和血压。

3. 维生素D：鲑鱼头富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

4. 多种微量元素：鲑鱼头还含有多种微量元素如钙、磷、铁等，有助于身体的新陈代谢和生长发育。

提示和建议：

1. 选择新鲜的鲑鱼头是制作这道菜的关键，新鲜的鲑鱼头肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒段或花椒等调料，提升菜肴的风味。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

鲜烧鲑鱼头以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了家常菜中的一道亮丽风景线。快来尝试制作这道美味的家常菜肴吧！

如何做鲜烧鲑鱼头才好吃

要制作美味的家常菜鲜烧鲑鱼头，可以按照以下步骤进行：

材料：

鲑鱼头 1个（约500克）

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

鲑鱼头洗净，切成两半，去掉鱼鳃和内脏。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 煎鱼头：

在锅中倒入适量的油，加热至七成热。

将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

3. 炒香调料：

在锅中加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

加入适量的料酒，去腥增香。

4. 炖煮鱼头：

将煎好的鱼头重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水。

大火煮开后，转小火炖煮约20-30分钟，直到鱼头变软烂。

5. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐调味。

如果喜欢，可以在炖煮的最后几分钟加入切好的香菜段。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鱼头入味即可。

7. 出锅：

将炖好的鲜烧鲑鱼头盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用。

小贴士：

煎鱼头时用中火，以免鱼皮煎破。

炖煮时保持小火，这样鱼肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒或者豆瓣酱来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜鲜烧鲑鱼头！

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