鸡丝炒佛手的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:25浏览量（）
家常菜：鸡丝炒佛手
鸡丝炒佛手是一道色香味俱佳的家常菜。选用的鸡肉鲜嫩，切丝后与青红椒丝、木耳丝等一同下锅翻炒。佛手瓜则去皮去籽，切成细丝，与鸡肉丝混合，增加了口感的层次感。炒制过程中，加入适量的调味料，如盐、酱油、蚝油等，使菜肴更加美味可口。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，佛手瓜爽口微甜，营养丰富，是一道下饭的好菜，适合家常享用。
鸡丝炒佛手的做法
菜系及功效：家常菜谱 呕吐调理食谱 学龄前儿童食谱 高血压食谱 肝炎食谱 胃炎食谱
口味：原本味
工艺：熟炒
鸡丝炒佛手的制作材料：
主料：鸡肉150克,佛手瓜250克
辅料：淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克
调料：花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克
鸡丝炒佛手的特色：
此菜香嫩，美味可口。
教您鸡丝炒佛手怎么做，如何做鸡丝炒佛手才好吃
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2. 葱洗净切成细丝；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；
4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；
6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；
7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；
8. 锅留少许底油，烧热；
9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。
鸡丝炒佛手的制作要诀：1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；
2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝炒佛手配料及功效--鸡丝炒佛手特色
鸡丝炒佛手的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 佛手：一种柑橘类水果的叶子，形状像手指，因此得名。可以生吃或烹饪后食用。
3. 葱姜蒜：增加香味和去腥。
4. 干辣椒：增加辣味。
5. 花椒：增加麻味。
6. 盐、糖、醋、酱油等调味料：用于调整菜肴的味道。
至于鸡丝炒佛手的功效，主要有以下几点：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨等功效。
2. 佛手：含有丰富的维生素C、香精油等成分，具有理气化痰、和胃止痛等功效。对于慢性胃炎、哮喘等疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗等功效，可以增强身体的抵抗力。
4. 干辣椒：含有辣椒素等成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
综合来看，鸡丝炒佛手是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，具有健脾开胃、补气养血、理气化痰等多种功效。适合气血不足、脾胃虚弱、咳嗽痰多等人群食用。
请注意，以上内容仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。
如何做鸡丝炒佛手才好吃
材料：
鸡胸肉 200克
佛手瓜 1个（约200克）
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（根据口味调整）
葱 1根
生抽 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
淀粉 1茶匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，放入碗中加入盐、淀粉和少量生抽拌匀，腌制10分钟。
佛手瓜去皮去籽，切成细丝。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
2. 焯水佛手瓜：
锅中加水烧开，放入佛手瓜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡丝：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 合炒：
将焯好水的佛手瓜丝倒入锅中，与鸡丝一起快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
焯水佛手瓜可以去除一些苦味，使口感更加清脆。
炒鸡丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡丝过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
这样一道美味的“鸡丝炒佛手”就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
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