菊花鲈鱼球的做法

家常菜：菊花鲈鱼球

菊花鲈鱼球是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的鲈鱼肉为主料，搭配菊花酱汁和蛋清，制作出口感鲜嫩、鱼香四溢的球形菜品。鲈鱼肉质细腻，搭配菊花酱的清香，再裹上蛋清的滑嫩，口感层次丰富。在烹饪过程中，注意火候的控制，使鱼球外酥里嫩，入口即化。此外，菊花酱的添加更是为这道菜增添了一抹独特的风味。菊花鲈鱼球既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。它不仅美味可口，更承载着家的温馨与幸福。

菊花鲈鱼球的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：爆

菊花鲈鱼球的制作材料：

主料：净鲈鱼肉（去皮）500克。

辅料：鲜白菊花2朵,姜片1克,小葱段5克,料头花（胡萝卜花刀片）1克,西兰花250克。

调料：盐6克,味精8克,白糖4克,绍酒8克,胡椒粉0.5克,香油5克,湿淀粉30克,上汤60克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,花生油适量。

菊花鲈鱼球的特色：

花香馥郁，鲜咸清爽，鱼肉细嫩。

教您菊花鲈鱼球怎么做，如何做菊花鲈鱼球才好吃

1.取白菊花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分；鲈鱼肉顺着直纹切成6厘米长、3厘米宽、6厘米厚的鲈鱼厚片（受热微卷成球），用盐2克、味精2克拌匀，用鸡蛋清1个、湿淀粉15克抓匀。

2.将修好洗净的西兰花飞水。锅上火，入花生油烧热，烹入绍酒，下入西兰花，加入上汤40克、盐2克、味精3克、白糖2克、湿淀粉10克翻炒，入菜筐沥去余汤，入盘，菜花头朝外围好。

3.用上汤20克、盐2克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0.5克、香油5克、湿淀粉5克兑成碗汁。

4.将锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入鲈鱼球滑散至九成熟，倒入漏勺沥尽油。

5.锅回火上，将葱段、姜片、料头花下入锅中，以余油略爆出香，下入鲈鱼球，烹入绍酒3克，下入碗汁翻炒爆匀，淋入鸡油，盛入围好西兰花的盘中央，将白菊花瓣撒在鲈鱼球上即成。

菊花鲈鱼球配料及功效--菊花鲈鱼球特色

菊花鲈鱼球是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括鲈鱼、鸡蛋、猪肉、蔬菜等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲈鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、健筋骨等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体质、提高免疫力。

3. 猪肉：提供丰富的脂肪和蛋白质，同时含有多种微量元素，有助于滋补身体。

4. 蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、木耳等）：增加菜肴的色彩和口感，同时提供维生素和膳食纤维。

菊花鲈鱼球特色：

1. 造型美观：将鲈鱼球与蔬菜等配料巧妙地结合在一起，形成一个个精美的球状，既美观又有趣味性。

2. 口感鲜美：鲈鱼肉质鲜嫩，搭配蔬菜的清爽口感，让人回味无穷。

3. 营养丰富：这道菜中的各种配料相互搭配，提供了丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 寓意吉祥：菊花在中国文化中象征着高洁、吉祥，因此这道菜也寓意着吉祥如意、美好幸福。

功效：

1. 补肝肾：鲈鱼具有补肝肾的功效，适合肝肾不足的人群食用。

2. 益脾胃：鲈鱼能够益脾胃，促进消化吸收，适合脾胃虚弱的人群食用。

3. 健筋骨：鲈鱼中的钙元素有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 增强免疫力：鸡蛋和蔬菜中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，菊花鲈鱼球是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做菊花鲈鱼球才好吃

菊花鲈鱼球是一道非常美味的家常菜，它的制作过程也不复杂。下面是制作菊花鲈鱼球的详细步骤：

材料：

鲈鱼（白鲈）：300克

菊花酱：2汤匙

番茄酱：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

姜末：适量

蒜末：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

青葱：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。

将切好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末，搅打成泥状。

2. 调味：

加入菊花酱、番茄酱、白糖，继续搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：

将调好味的鱼肉泥分成几份，每份裹上一层干淀粉。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在裹粉前再裹上一层鸡蛋液。

4. 炸鱼球：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鱼肉球轻轻放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的鱼球摆放在盘中，可以搭配一些青葱丝作为装饰。

6. 浇汁：

锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入适量的水或高汤，煮沸后加入剩余的番茄酱和白糖，煮至汤汁浓稠。

将煮好的浓汁浇在炸好的鱼球上，即可享用。

小贴士：

鱼肉泥要打得细腻，这样炸出来的鱼球才会更加嫩滑。

炸鱼球时油温不要太高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的菊花鲈鱼球！

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