酸甜锅爆肉的做法

家常菜酸甜锅爆肉

酸甜锅爆肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用猪里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。锅中倒油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色。此时，加入调好的酸甜汁（由番茄酱、白糖、醋等调制而成），快速翻炒，使肉片均匀裹上酸甜汁。最后，撒上葱花、芝麻等点缀，出锅即可。这道菜色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，深受家人喜爱。它既可作为开胃菜，又可作为正餐，营养丰富，美味实惠。

酸甜锅爆肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

酸甜锅爆肉的制作材料：

主料：猪肉,盐,味精,白糖,花椒粉,料酒,葱段,蒜泥,姜末,番茄酱。

教您酸甜锅爆肉怎么做，如何做酸甜锅爆肉才好吃

肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀。

把肉放入锅中炸。

炸好的肉。

将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花。

出锅了！

酸甜锅爆肉配料及功效--酸甜锅爆肉特色

家常菜：酸甜锅爆肉

配料：

1. 猪里脊肉 300g

2. 青红椒 各半个

3. 葱姜蒜 适量

4. 白糖 1大勺

5. 米醋 2大勺

6. 生抽 1大勺

7. 盐 适量

8. 淀粉 适量

9. 鸡蛋 1个

10. 食用油 适量

功效：

猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进消化。葱姜蒜具有浓郁的香气，能刺激食欲。白糖和米醋则能调味并增加酸甜口感。

特色：

酸甜锅爆肉是一道色香味俱佳的家常菜。猪肉经过快速炸制后，外酥里嫩，与酸甜酱汁充分融合，口感独特。青红椒的点缀使菜肴更加色彩丰富，营养均衡。整个烹饪过程简单快捷，适合家庭日常制作。

制作步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，用盐、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。

2. 青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的肉片，迅速炸至金黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入白糖、米醋、生抽翻炒均匀，形成酸甜酱汁。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒使每片肉都裹上酸甜酱汁。

6. 最后加入青红椒条翻炒均匀，即可出锅装盘。

希望这个家常菜酸甜锅爆肉的做法和特色能对你有所帮助！

如何做酸甜锅爆肉才好吃

要制作美味的家常菜酸甜锅爆肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 300克

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

白糖 50克

米醋 50克

生抽 15毫升

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制10分钟。

青红椒去籽后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片

将腌制好的肉片放入烧热的油锅中，中火快速炸至表面变色，捞出沥油。

3. 炒制调料汁

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。

倒入白糖和米醋，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。

加入生抽继续翻炒均匀。

4. 翻炒肉片

将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料汁。

加入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生。

5. 出锅装盘

最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸肉片时火候要大，这样可以使肉片更加酥脆。

炒调料汁时要用小火，以免糊锅。

可以根据个人口味调整白糖和米醋的比例，以达到酸甜适中的效果。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常酸甜锅爆肉了。希望对你有帮助！

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