红烧豆腐的做法

家常菜红烧豆腐

红烧豆腐是一道深受喜爱的家常菜。它选用嫩滑的豆腐为主料，经过红烧的工艺，既保留了豆腐的鲜美，又增添了独特的酱香。烹饪时，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄。然后，加入姜蒜、豆瓣酱等调料，炒出红油。接着，倒入适量的水，放入豆腐小火慢炖。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。红烧豆腐色泽红亮，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。这道菜适合家庭日常食用，既简单又美味，是餐桌上的常见佳肴。

红烧豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱

红烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。

调料：酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。

教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃

1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。

2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。

红烧豆腐

红烧豆腐配料及功效--红烧豆腐特色

红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，但嫩豆腐口感更佳。

肉末（猪肉、鸡肉或牛肉）：提供鲜美的口感和营养。

2. 配料：

葱：增加香味。

姜：去腥增香。

大蒜：增加鲜味。

干辣椒或辣椒酱：提升辣味和色泽。

花椒：增添麻味，使味道更加丰富。

八角：增加独特的香气。

料酒：去腥增香，同时提升口感。

生抽、老抽：调味，增加色泽和鲜味。

白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。

盐：适量，用于调整咸淡口味。

3. 特色配料（可选）：

香菇：增加口感和营养价值。

胡萝卜、青椒等蔬菜：增加色彩和营养，使菜肴更加丰富多彩。

红烧豆腐的功效：

1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补充营养、清热解毒等作用。

2. 肉末：提供丰富的动物性蛋白质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 葱、姜、大蒜：这些调料中含有多种挥发油，具有杀菌、促进消化等作用。

4. 辣椒、花椒等香料：具有增进食欲、促进消化等作用，同时还能增加菜肴的风味。

5. 料酒、生抽、老抽等调味料：能够提升菜肴的鲜味和口感，使红烧豆腐更加美味可口。

总之，红烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既美味又健康。

如何做红烧豆腐才好吃

红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富。以下是制作红烧豆腐的步骤和所需材料：

材料：

豆腐：300克

肉末（猪肉或鸡肉）：100克

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成1.5厘米见方的小块。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎。

肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入豆腐块，中小火煎至两面金黄，煎好后取出备用。

3. 炒肉末：

锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

5. 炖煮：

将煎好的豆腐块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过豆腐和肉末。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 勾芡：

打入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。

7. 出锅：

汤汁浓稠后，关火，将红烧豆腐盛入盘中即可。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，以免豆腐破碎。

炖煮时先用大火烧开，再转小火，这样豆腐才能更加入味且不破碎。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧豆腐！

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