爱在厨房自创红烧排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:59浏览量（）
家常菜：红烧排骨
红烧排骨是一道深受喜爱的家常菜。首先，将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫。热锅凉油，下糖炒至红色，放入排骨翻炒上色。加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒、八角等调料，加水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，直至排骨软烂入味。最后收汁，撒上香菜点缀即可。红烧排骨色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家宴上的常见佳肴。自己在家创新烹饪方法，既能让家人品尝到美味，又能增添家的温馨与乐趣。
爱在厨房自创红烧排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
爱在厨房自创红烧排骨的制作材料：
主料：条排（也可以是小排）,笋,洋葱,红辣椒,姜,蒜,八角。
教您爱在厨房自创红烧排骨怎么做，如何做爱在厨房自创红烧排骨才好吃
1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋（这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦）
2、煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒，炒出香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下。
3、准备一个小锅，将排骨整齐的排在锅底，洋葱、老姜、笋片都一起放入，接下来准备调料
4、八角1粒、蒜头3-4棵、冰糖、酱油、味精适量，所有调料倒入放排骨的小锅中，加水，正好淹过排骨。
5、大火煮开，倒入料酒，料酒倒入后请盖上锅盖，转小火，慢慢烧大约45分钟，差不收汁的时候，放入几片红辣椒。
6、将烧好的排骨捞起来，整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排骨上，锅里留剩下的汤汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者葱花，就大功告成！
PS：我这样的做法不是最正统的做法，是比较省心的做法，因为我做这个菜的同时，会去准备其他的菜，基本上，排骨放入小锅后就不用照顾太多了~~~
红烧肉的做法大同小异，配料和调料上适当根据个人喜好变化一下就OK了~~~
爱在厨房自创红烧排骨配料及功效--爱在厨房自创红烧排骨特色
爱在厨房自创红烧排骨特色
一、配料：
1. 主料：
猪肋排 500g
青红椒 各半个（可根据口味调整）
大葱 1根
生姜 一小块
2. 辅料：
蒜瓣 3-4瓣
生抽 2大勺
老抽 1大勺
细砂糖 3大勺
料酒 2大勺
清水 适量
盐 适量
食用油 适量
3. 调味料：
白胡椒粉 少许
五香粉 少许
鸡精 少许（可选）
二、功效：
1. 补充营养：猪肋排富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体质。
2. 促进消化：红烧排骨中的辣椒和生姜能够刺激胃液分泌，促进消化。
3. 补中益气：大葱和生姜具有温中散寒的作用，有助于改善身体寒冷的症状。
4. 活血化瘀：老抽和红花等调料有助于血液循环，改善气血瘀滞。
5. 增加食欲：红烧排骨的独特香味能够刺激味蕾，增加食欲。
三、制作过程：
1. 前期准备：
排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时以去除血水。
青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
2. 烹饪步骤：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入排骨翻炒至表面微黄。
加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、砂糖和适量清水。
大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨熟烂。
放入青红椒块和盐调味，继续炖煮5-10分钟至青红椒熟透。
撒上白胡椒粉、五香粉和鸡精（可选）进行最后调味即可出锅装盘。
四、特色说明：
本特色红烧排骨在传统配方基础上进行了创新，增加了青红椒的搭配，使口感更加丰富多彩。同时，通过精心调配的调味料，使得红烧排骨不仅味道鲜美，而且更加健康营养。无论是作为家常菜品还是款待客人的佳肴，都能展现出独特的风味和魅力。
如何做爱在厨房自创红烧排骨才好吃
要在厨房自创美味可口的红烧排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料准备：
排骨：500克
生姜：几片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：适量（约30克）
盐：适量
步骤：
1. 排骨处理
将排骨洗净，切成小块。
在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 炒制
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
加入排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
3. 调味
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
加入适量的水，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。
4. 收汁
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻炒，防止排骨糊底。
当汤汁变得浓稠，排骨上色均匀时，加入适量盐调味。
继续翻炒几分钟，确保每块排骨都裹上酱汁。
5. 出锅
关火，将红烧排骨盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
收汁时要小心翻炒，以免烧焦。
按照这些步骤，你就可以在家自创一道美味的红烧排骨了。祝你烹饪愉快！
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