琥珀核桃炒大玉的做法

琥珀核桃炒大玉

琥珀核桃炒大玉，是一道色香味俱佳的家常菜。将琥珀核桃仁与鲜嫩的大玉（山药）一同炒制，既保留了核桃的香脆，又展现了山药滑嫩的口感。色泽金黄，散发出诱人的香气。此菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。适合全家享用，尤其适合老人和孩子。在享受美食的同时，还能补充身体所需的营养，实乃一道健康美味之选。琥珀核桃炒大玉，不仅是一道佳肴，更是一种健康的生活方式。

琥珀核桃炒大玉的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

琥珀核桃炒大玉的制作材料：

主料：大虾仁500克,核桃肉200克,紫萝卜片,胡萝卜片,芹菜段各适量。

调料：糖,葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。

教您琥珀核桃炒大玉怎么做，如何做琥珀核桃炒大玉才好吃

1.大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.核桃肉上炉挂糖汁，制成琥珀核桃，与紫萝卜片围在盘边。

3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段，加其余调料调味翻炒，装盘即成。

琥珀核桃炒大玉的制作要诀：虾仁滑油时油温不可太高，否则虾仁不光滑透明。

琥珀核桃炒大玉配料及功效--琥珀核桃炒大玉特色

家常菜：琥珀核桃炒大玉

配料：

1. 核桃：200克，最好选择未经加工的原味核桃，以保持其天然的营养价值。

2. 大玉（山药）：300克，选择粗壮、无病虫害的山药，确保口感和营养价值。

3. 蜂蜜：1汤匙，用于增加甜味和口感层次。

4. 生姜：一小块，切片，用于去腥增香。

5. 大蒜：3瓣，切片，提升菜肴的香味。

6. 青葱：2根，切段，用于装饰和增香。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 白胡椒粉：少许，提升菜肴的微辣味。

功效：

1. 核桃：富含蛋白质、脂肪酸、维生素E、钙、磷等营养成分，具有健脑益智、润肠通便、降低胆固醇等功效。常食核桃有助于改善记忆力、延缓衰老。

2. 大玉（山药）：含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化、促进新陈代谢、增强免疫力。山药还含有丰富的膳食纤维，有助于减肥、降血压。

3. 蜂蜜：具有补中益气、润肠通便、解毒消疮等功效。蜂蜜还可以调节血糖、缓解咳嗽等。

4. 生姜、大蒜、青葱：这些调料不仅能够提升菜肴的香气和味道，还有助于促进消化、增强食欲。

琥珀核桃炒大玉特色：

1. 独特的口感组合：琥珀核桃的酥脆与山药的大绵软相结合，口感丰富多变，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜肴将核桃和大玉的营养优势完美结合，既美味可口，又有助于补充身体所需的多种营养成分。

3. 美味与健康并存：通过简单的烹饪技巧，保留了食材的原汁原味和营养成分，让人们在享受美食的同时，也能兼顾健康。

4. 独特的色泽和造型：琥珀核桃的淡黄色与山药的白皙相映成趣，再点缀以青葱的绿意，使整道菜肴色彩诱人，令人赏心悦目。

总之，琥珀核桃炒大玉是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。

如何做琥珀核桃炒大玉才好吃

琥珀核桃炒大玉才是一道非常美味的中式菜肴，其特点是色泽金黄，口感酥脆，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

核桃：10-15颗

大玉（山药）：200-300克

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

青蒜或葱花：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

核桃去壳，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

大玉去皮，切成厚片或块状。

肉末用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制10分钟。

青蒜或葱花切段。

2. 焯水大玉：

将大玉放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉末：

热锅凉油，油热后加入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入适量葱姜蒜末爆香。

加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

5. 翻炒大玉：

将焯过水的的大玉倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入肉末：

将炒好的肉末倒入锅中，与大玉一起翻炒。

7. 加入核桃：

最后加入核桃，快速翻炒均匀，让核桃的营养充分融入菜肴中。

8. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

核桃和山药都含有较多的淀粉，炒制时要注意火候，避免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以适量增加糖的用量。

炒肉末时，可以先用生抽、料酒、姜蒜等简单调料腌制，使肉末更加入味。

这样一道色香味俱全的琥珀核桃炒大玉就完成了，既美味又健康。

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