陈皮卤牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:54浏览量（）
家常菜陈皮卤牛肉
陈皮卤牛肉是一道经典的中式家常菜，选用优质牛肉，搭配陈皮和多种调料，经过卤制而成。牛肉肉质鲜嫩，入口即化，陈皮的香气与牛肉的咸香交织在一起，令人回味无穷。烹饪过程中，牛肉与陈皮的搭配恰到好处，既突出了牛肉的鲜美，又中和了陈皮的苦涩，使得整道菜肴酸甜适中，口感丰富。此外，陈皮还具有一定的药用价值，如理气健脾、燥湿化痰等，使得这道家常菜不仅美味可口，还具有养生保健的功效。
陈皮卤牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料：
主料：牛腱肉500克。
调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。
教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃
牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。
陈皮卤牛肉的制作要诀：陈皮用量要多。
陈皮卤牛肉配料及功效--陈皮卤牛肉特色
陈皮卤牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是陈皮卤牛肉的配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜、高质量的牛肉，如牛腱子、牛腩等。
2. 陈皮：晒干后的橘子皮，具有独特的香气和药用价值。
3. 姜：用于去腥增香。
4. 蒜：增加菜肴的香味。
5. 花椒：提升菜肴的风味，同时具有驱寒的作用。
6. 八角：增添香气，使卤味更加浓郁。
7. 桂皮：增强肉类的香气，使卤牛肉更加美味。
8. 丁香：提供独特的香气，增加卤味的层次感。
9. 酱油：用于腌制牛肉，增加颜色和风味。
10. 料酒：用于腌制牛肉，去除血水和腥味。
11. 盐：调味，使卤牛肉的味道更加鲜美。
12. 糖：平衡卤汁的甜味，使味道更加醇厚。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 陈皮：理气健脾、燥湿化痰，对于食欲不振、咳嗽痰多等症状有一定的缓解作用。
3. 姜、蒜：具有温中散寒、解毒杀菌的功效，能增加菜肴的风味并促进消化。
4. 花椒、八角、桂皮、丁香：这些香料含有挥发油，能够增加菜肴的香气，促进食欲。
5. 酱油、料酒：能够渗透到牛肉中，使其更加入味，同时也有助于去腥增香。
6. 盐、糖：调味品的添加能够提升整道菜肴的口感和风味。
陈皮卤牛肉的特色在于其独特的香气和丰富的营养价值。陈皮的香气与牛肉的鲜美相结合，再加上各种香料的点缀，使得这道菜肴既美味可口又具有一定的保健功效。
如何做陈皮卤牛肉才好吃
要制作美味的家常菜陈皮卤牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
陈皮：10克
姜：3片
蒜：3瓣
冰糖：50克
生抽：50毫升
料酒：20毫升
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
陈皮用清水浸泡，去除杂质，切成小块。
姜切片，蒜拍碎。
2. 卤制牛肉：
在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
倒入料酒，加入生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，水量要没过牛肉。
大火烧开后转小火慢卤，期间可以翻动几次，确保牛肉均匀入味。
3. 陈皮调味：
在卤制过程中，将陈皮块加入锅中，与其他调料一起炖煮1-2小时。
根据个人口味，可以在卤制接近尾声时加入适量的盐进行调味。
4. 收汁：
卤制好的牛肉和汤汁一起倒入锅中，大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉颜色红亮即可。
5. 出锅装盘：
将卤制好的陈皮卤牛肉捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用美味的家常菜陈皮卤牛肉。
小贴士
牛肉选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质更佳。
焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
卤制时间可以根据牛肉的大小和火候适当调整。
陈皮的味道较为浓郁，适量添加即可，以免影响口感。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的陈皮卤牛肉！
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