卤牛肉的做法

西北菜卤牛肉

西北菜卤牛肉，是一道颇具风味的传统美食。精选优质牛肉，经过长时间的卤制，肉质鲜嫩，口感醇厚。在卤制过程中，融入了多种香料和秘制配方，使得牛肉散发出浓郁的香气。每一片牛肉都蕴含着丰富的肉汁，咬上一口，既有嚼劲又满口生香。卤牛肉不仅适合直接食用，还可搭配各种主食，是西北地区餐桌上的常见佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更承载了西北人民的独特风味与情感。

卤牛肉的做法

菜系及功效：西北菜

卤牛肉的制作材料：

主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。

卤牛肉的特色：

温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。

教您卤牛肉怎么做，如何做卤牛肉才好吃

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤牛肉

卤牛肉配料及功效--卤牛肉特色

西北菜中的卤牛肉是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是卤牛肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 牛肉：选择优质的牛肉，如牛腱子、牛腩等，是制作卤牛肉的基础。

2. 卤料包：通常包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒等，这些香料赋予卤牛肉独特的香气和味道。

3. 生抽、老抽：用于上色和增加咸味。

4. 料酒：用于去腥增香。

5. 白糖：可适量添加以中和卤水的咸味。

6. 姜片、葱段：用于去腥增香。

7. 充足的清水：确保牛肉在卤制过程中能够充分吸收调料的味道。

功效：

1. 补充营养：卤牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌等矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：卤牛肉中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 强筋壮骨：牛肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和肌肉生长。

5. 温中散寒：卤牛肉具有一定的温性，适量食用可缓解寒冷天气对身体带来的不适感。

总之，西北菜中的卤牛肉以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。

如何做卤牛肉才好吃

要制作美味的西北菜卤牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉：500克

香菜、葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶等香料适量

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉洗净，切成大块或条状。

用料酒、生抽腌制牛肉，腌制时间至少30分钟。

2. 炒香料：

热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。

加入八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

3. 炖煮牛肉：

将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水（水没过牛肉即可）。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据牛肉的厚度和个人口味调整，一般需要1-2小时。

4. 调味：

在炖煮过程中，根据需要加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮接近尾声时加入一些番茄酱或豆瓣酱。

5. 收汁：

当牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不时翻动牛肉以防糊底。

6. 出锅装盘：

撒上葱花、香菜等装饰性食材，将卤好的牛肉捞出装盘即可。

小贴士：

卤牛肉的口感和味道很大程度上取决于腌制的时间和调料的搭配。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些花椒、干辣椒等辣味调料来提味。

按照以上步骤制作，你就能得到一道美味的西北菜卤牛肉了。

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