发菜芦笋的做法

西北菜之发菜芦笋

发菜，西北名优特产，是一种野生菌类，因其形如人的头发而得名。它营养丰富，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。芦笋则是西北地区另一种特色食材，肉质脆嫩，清甜爽口。将发菜与芦笋搭配烹饪，既美味又营养。在西北地区，人们常以发菜芦笋为佳肴，不仅口感独特，而且寓意吉祥如意。此外，发菜芦笋还具有较高的药用价值，是西北菜中不可或缺的一道美味佳肴。

发菜芦笋的做法

菜系及功效：西北菜

发菜芦笋的制作材料：

主料：发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯 (1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙

教您发菜芦笋怎么做，如何做发菜芦笋才好吃

(1)将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。

(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。

(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。

(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。

购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。

发菜芦笋配料及功效--发菜芦笋特色

发菜芦笋的特色配料主要包括发菜、芦笋、木耳、金针菇等，这些配料各具风味，共同构成了发菜芦笋这一道营养丰富的佳肴。

发菜芦笋的特色配料及功效：

1. 发菜：

发菜是一种名贵的食用藻类，因其形如人的头发而得名。

发菜富含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维以及多种微量元素，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。

在中医理论中，发菜被认为有滋阴润肺、清热解毒的作用，可用于治疗阴虚内热、咳嗽、咯血等症状。

2. 芦笋：

芦笋是禾本科芦苇属植物的嫩芽，因质地脆嫩、多汁鲜美、营养价值高而广受推崇。

芦笋富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、维生素C以及钙、磷、铁等，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。

芦笋中的皂甙物质还具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力的作用。

3. 木耳：

木耳是真菌和藻类的结合体，常见于树木或枯木上。

木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

木耳中的木耳多糖还具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌消炎等功效。

4. 金针菇：

金针菇是伞菌目、口蘑科、金针菇属的一种食用菌类。

金针菇富含蛋白质、维生素B族、维生素C、矿物质等营养成分，具有补气养血、清热解毒、通乳等功效。

金针菇中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

发菜芦笋的特色菜品推荐：

1. 发菜芦笋羹：将发菜、芦笋、木耳、金针菇等配料炖煮成羹，口感鲜美，营养丰富。

2. 发菜芦笋炒虾仁：将发菜、芦笋与虾仁一起炒制，色香味俱佳，营养均衡。

3. 发菜芦笋炖鸡汤：将发菜、芦笋与鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁，滋补养身。

总之，发菜芦笋凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做发菜芦笋才好吃

要制作美味的西北菜，首先需要选用优质的食材。发菜和芦笋是西北菜中常用的两种食材，发菜是一种名贵的菌类，口感滑嫩，营养丰富；而芦笋则具有鲜美的口感和较高的营养价值。

以下是制作发菜芦笋的步骤：

1. 准备好发菜和芦笋。将发菜提前用温水泡发，待发菜变软后用清水冲洗干净，撕成小朵备用。将芦笋洗净，去掉底部硬壳，切成适当长度的段。

2. 烧热锅，加入适量的食用油。待油温升高后，加入蒜末、姜末等调料，翻炒出香味。

3. 接着加入泡发好的发菜，翻炒均匀，让发菜充分吸收锅中的香气。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让发菜充分煮熟。

5. 最后加入芦笋段，继续煮2-3分钟，让芦笋熟透。

6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

在烹饪过程中，还可以尝试添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加菜品的口感和风味。此外，还可以搭配一些西北特色的面食或米饭食用，让整个用餐体验更加丰富。

需要注意的是，发菜和芦笋的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免将食材煮烂或炒焦。

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