清汤荷包海参的做法

西北菜：清汤荷包海参

西北菜中的清汤荷包海参，是一道极具特色的佳肴。精选上等海参，经过精心烹制，海参肉质鲜嫩，口感细腻。清汤则选用骨头汤熬制而成，汤色清澈，香气扑鼻。将海参与清汤巧妙结合，既保留了海参的原汁原味，又增添了汤品的鲜美。这道菜营养丰富，适合各类人群食用。在品尝这道清汤荷包海参时，不仅能感受到海参的独特魅力，还能领略到西北菜的醇厚与美味。它既是一道滋补佳品，也是一道富有地方特色的美食。

清汤荷包海参的做法

菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：清香味

工艺：蒸

清汤荷包海参的制作材料：

主料：海参（水浸）500克,鸡蛋250克

辅料：猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克

调料：盐5克,料酒15克,香油15克,胡椒粉3克,姜4克,酱油20克,味精1克,猪油（炼制）20克

清汤荷包海参的特色：

色泽鲜艳，清香可口。

教您清汤荷包海参怎么做，如何做清汤荷包海参才好吃

1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；

2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；

3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；

4. 熟火腿切小圆片；

5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；

6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；

7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在海参旁边；

8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤；

9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。

清汤荷包海参的制作要诀：1. 海参有两类，一为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参，表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参，高档宴席应选用刺参；

2. 发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鲜。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

清汤荷包海参配料及功效--清汤荷包海参特色

西北菜中的清汤荷包海参是一道富有特色的美食，其配料主要包括海参、鸡肉、火腿、口蘑等，而其独特的功效则体现在滋补养身、润肺补虚等方面。以下是关于清汤荷包海参的特色介绍：

配料

1. 主料：海参。

2. 辅料：

鸡肉：富含优质蛋白质，为身体提供能量。

火腿：增加口感的鲜美，同时含有丰富的维生素和矿物质。

口蘑：具有独特的香气和口感，能提升整道菜肴的品质。

此外，清汤荷包海参中还可能包括一些调料，如盐、胡椒粉等，用于调味。

功效

1. 滋补养身：海参本身就是一种名贵的滋补食材，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，经常食用可起到补肾益精、滋阴养血的作用。

2. 润肺补虚：海参中富含的黏多糖有助于润肺补虚，对缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 强身健体：由于海参中富含多种对人体有益的营养成分，长期适量食用可增强体质，提高免疫力。

4. 促进新陈代谢：海参中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，从而改善便秘情况，促进新陈代谢。

特色

清汤荷包海参的特色主要在于其独特的汤底和鲜美的口感。经过精心熬制的清汤汤底，味道鲜美且营养丰富，与海参的鲜美相互映衬，让人回味无穷。同时，海参的口感滑嫩，入口即化，搭配鸡肉、火腿等食材，使得整道菜肴更加美味可口。

此外，在烹饪过程中，厨师还会根据个人口味和需求对配料进行适当调整，以满足不同人群的口味偏好。

如何做清汤荷包海参才好吃

要制作美味的西北菜清汤荷包海参，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 海参：适量（根据个人口味选择）

2. 草菇、口蘑等蔬菜：适量（可根据喜好添加）

3. 胡萝卜：半根

4. 生姜：几片

5. 大葱：一段

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味品：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 海参提前泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。

2. 草菇、口蘑等蔬菜洗净，胡萝卜切片。

3. 生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开。

2. 水开后，加入海参段，用中小火煮5-8分钟，让海参充分吸收汤汁。

3. 加入蔬菜，继续煮5分钟左右。

4. 根据个人口味加入盐、胡椒粉和鸡精等调味品，搅拌均匀。

5. 最后，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

1. 海参的泡发时间要适中，过长会导致海参变硬，过短则不易充分吸收汤汁。

2. 煮汤时火候要掌握好，太大容易使汤水浑浊，太小则会使食材煮不熟。

3. 可以根据个人喜好添加一些其他食材，如枸杞、红枣等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的西北菜清汤荷包海参。希望对你有所帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 青豆炒肉末香干怎么炒 豇豆角可以直接炒吃吗 茄子炒西红柿怎么弄的 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 白菜土豆混炒可以吃吗 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 吃芦笋用开水炒一下吗 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 肘子炒香干做法大全 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 辣椒炒大葱韭菜怎么炒