三鲜鱼面的做法

西北菜三鲜鱼面

西北菜三鲜鱼面，是一道颇具特色的美食。面条劲道爽滑，搭配鲜嫩的鱼肉，口感层次丰富。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，辅以多种调料和独特的烹饪工艺，使得鱼肉鲜美无比。

在制作过程中，选材尤为讲究，确保鱼肉的新鲜与口感。同时，配料的搭配也恰到好处，既突出了鱼肉的鲜美，又增添了面的筋道。三鲜鱼面香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是西北地区不可多得的美味佳肴。品尝时，汤汁与面条的交融，让人回味无穷。

三鲜鱼面的做法

菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

三鲜鱼面的制作材料：

主料：草鱼100克,小麦面粉200克,海参（水浸）100克,鱿鱼(干)50克

辅料：玉兰片20克

调料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

三鲜鱼面的特色：

质嫩昧鲜，风味独特。

教您三鲜鱼面怎么做，如何做三鲜鱼面才好吃

1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；

2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；

4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；

5. 葱切丝，姜切末；

6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；

7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；

8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；

9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；

10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

三鲜鱼面配料及功效--三鲜鱼面特色

西北菜中的“三鲜鱼面”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于三鲜鱼面的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 三鲜鱼：通常选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，切成薄片或丁状。

2. 面条：一般采用手工制作的挂面或荞麦面等，口感劲道。

3. 香菇：干香菇或鲜香菇，富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。

4. 海带：富含碘和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康、促进新陈代谢。

5. 豆腐：富含优质蛋白质和钙质，既可增加口感层次，又有助于骨骼健康。

6. 蔬菜：如青菜、豆芽等，提供膳食纤维和维生素，促进消化和排毒。

7. 蛋清：使汤汁更加鲜美，同时增加营养价值。

功效

1. 补充营养：三鲜鱼面中的各种配料富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够满足人体日常所需。

2. 增强免疫力：香菇、海带等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体抵抗力，预防感冒等疾病。

3. 促进新陈代谢：海带等含有的碘元素有助于促进甲状腺分泌，从而调节新陈代谢，保持身体健康。

4. 改善口感：面条的筋道与三鲜鱼的鲜美相结合，为味蕾带来丰富的享受。

5. 辅助减肥：三鲜鱼面中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少食量，同时搭配的蔬菜也有助于排毒减脂。

此外，三鲜鱼面还有健脾开胃、利尿消肿等功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状有一定的调理作用。

总之，三鲜鱼面以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了西北地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，也能为身体补充所需的营养和能量。

如何做三鲜鱼面才好吃

要制作美味的西北菜三鲜鱼面，可以参考以下步骤：

所需材料：

面条：适量

鲤鱼或草鱼（三鲜鱼）：适量

西红柿：1个

青椒：1个

红椒：1个

豆腐：1块

香菜：适量

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

西红柿切块，青椒、红椒去籽后切条，豆腐切块，香菜、生姜、大葱、大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透捞出沥干水分备用。

3. 炒鱼片：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入腌制好的鱼片，中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。

4. 炒蔬菜：

锅中留底油，放入姜末、蒜末和葱花，翻炒出香味。

加入西红柿块翻炒至出汁，再加入青椒条和红椒条，翻炒均匀。

5. 炖煮：

将炒好的鱼片重新倒入锅中，与蔬菜一起炖煮5分钟左右，让鱼片更加入味。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精进行调味。

7. 装盘：

将煮好的面条放入盘中，再将炖好的三鲜鱼片和蔬菜铺在面条上。

8. 最后装饰：

撒上适量的香菜即可。

注意事项：

炒鱼片时要用中火快速翻炒，避免炒糊。

炖煮时可以根据个人口味调整炖煮的时间。

煮面时可以在水里加入一点食盐，这样煮出的面条更加劲道。

按照以上步骤，你可以制作出美味的西北菜三鲜鱼面了。祝你烹饪愉快！

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