香葱老豆腐的做法

西北菜香葱老豆腐

香葱老豆腐，是一道极具西北风味的经典家常菜。这道菜以嫩滑的老豆腐为主料，搭配新鲜香葱、红辣椒等佐料，色泽金黄诱人。烹饪时，先将豆腐切块，焯水去腥，再翻炒上色。最后，撒上葱花和辣椒末，淋上特制酱汁，香气四溢。香葱老豆腐口感鲜美，豆腐绵软，香葱味浓郁，辣而不燥，是西北地区深受欢迎的家常美食。它不仅保留了豆腐的原始风味，还融入了香葱的独特香气，让人回味无穷。

香葱老豆腐的做法

菜系及功效：西北菜

香葱老豆腐的制作材料：

主料：老豆腐,虾肉

辅料：香葱,花椒油,汤汁

教您香葱老豆腐怎么做，如何做香葱老豆腐才好吃

先将老豆腐用木棒打成未。将香葱打成汁，用花椒油将其调和后，浇于豆腐上，放上碎虾肉，即可。

小编配酒：此菜是高度的陈年清香型白酒的绝佳下酒菜。香葱的香味盖住了老豆腐和虾的腥味，却提炼了其口味的质感。与酒的老道、柔顺和香甜相得益彰。

香葱老豆腐配料及功效--香葱老豆腐特色

香葱老豆腐是西北地区的一种传统名吃，其配料主要包括嫩豆花、鸡蛋、葱花、辣椒油、花椒油、盐、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得香葱老豆腐口感丰富，香辣可口。

以下是香葱老豆腐的特色及功效：

1. 特色：

嫩豆花细腻滑嫩，入口即化。

鸡蛋与嫩豆花的结合，使口感更加丰富。

葱花和辣椒油的加入，赋予了菜品独特的香气和辣味。

花椒油的麻味与酱油的咸味相互衬托，使得整道菜品味道均衡。

2. 功效：

豆腐富含优质植物蛋白，具有减肥健美的作用。

鸡蛋含有丰富的营养成分，如卵磷脂、矿物质和维生素，有助于增强免疫力。

葱花富含维生素C和矿物质，具有促进新陈代谢和血液循环的作用。

辣椒具有一定的刺激性，可以刺激食欲，促进消化。

花椒具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

此外，香葱老豆腐还具有以下附加功效：

降低胆固醇：豆腐中含有丰富的植物蛋白，而且都是大豆蛋白，不含胆固醇，所以多吃豆腐可以降低胆固醇。

保护血管：豆腐中含有丰富的大豆蛋白和卵磷脂，这些成分对心血管健康有益，能保护血管。

健脑安神：豆制品中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能预防动脉硬化，还能缓解更年期症状，改善女性更年期综合征。

清热解毒：辣椒具有清热解毒的作用，能帮助排出体内毒素。

总之，香葱老豆腐是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做香葱老豆腐才好吃

要制作美味的西北菜香葱老豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料：

老豆腐 1块（约500克）

香葱 2根

蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 5个

花椒 1小勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

老豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

香葱切段，蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制调料：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

3. 煎豆腐：

将焯好水的老豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好的豆腐捞出备用。

4. 爆香葱段：

锅中留少许底油，放入香葱段，大火翻炒至香葱变软。

5. 合炒：

将煎好的豆腐重新放回锅中，与香葱段一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将香葱老豆腐盛入盘中即可享用。

小贴士：

老豆腐焯水可以去腥味，也可以使豆腐更加入味。

炒制调料时，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

煎豆腐时要用中小火，以免煎破豆腐。

勾芡时，可以根据个人口感适量添加水淀粉。

按照以上步骤，你可以制作出美味的西北菜香葱老豆腐。祝你烹饪愉快！

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