京爆里脊的做法

家常菜：京爆里脊

京爆里脊是一道色香味俱佳的家常菜，将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。锅中倒油烧热，下入腌制好的里脊肉快速翻炒至变色，捞出备用。再倒出锅中油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、豆瓣酱炒出红油，然后加入里脊肉快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，深受家人喜爱。它既可作为主食，也可作为小吃，是家常菜中的经典之作。

京爆里脊的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

京爆里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：冬笋5克,香菇（鲜）5克,豌豆5克,鸡蛋清40克

调料：盐3克,料酒3克,味精1克,白砂糖1克,香油1克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)35克,小麦面粉25克

教您京爆里脊怎么做，如何做京爆里脊才好吃

1. 把里脊肉切成长方形的薄片；

2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉；

3. 冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末；

4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀；

5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘；

6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤；

7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

京爆里脊配料及功效--京爆里脊特色

京爆里脊是一道北京传统的特色菜肴，主要配料包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、木耳等。以下是详细的配料列表及其功效：

配料：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质、健脑益智。

3. 淀粉：是一种黏性的物质，可以使菜肴更加鲜嫩可口，并增加菜肴的营养价值。

4. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素和纤维素等营养成分，有助于提高免疫力、美容养颜等。

5. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

功效：

1. 京爆里脊：这道菜具有肉质鲜嫩、口感滑爽、营养丰富的特点。猪里脊肉富含蛋白质和脂肪，易于消化吸收；鸡蛋提供优质蛋白质和多种维生素；黄瓜和木耳则增添了菜肴的口感和营养价值。

2. 滋阴润燥：猪里脊肉和鸡蛋等食材具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，以缓解因天气干燥引起的口干、咽干等症状。

3. 补虚养身：京爆里脊中的多种食材共同作用，有助于补充人体所需的营养物质，达到补虚养身的效果。

4. 增强免疫力：黄瓜和木耳富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。

此外，京爆里脊还具有以下特色：

1. 色泽金黄：京爆里脊的色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：经过炸制后，里脊肉变得鲜嫩可口，入口即化。

3. 口味鲜美：搭配特制的调味汁，京爆里脊味道鲜美，让人回味无穷。

总之，京爆里脊是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又营养丰富。

如何做京爆里脊才好吃

京爆里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽金黄，口感鲜嫩，味道咸香。以下是制作京爆里脊的基本步骤和所需材料：

材料：

猪里脊肉 300克

青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

葱 白皮 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 少许（用于上色）

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟。

青红椒去籽后切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 挂糊：

将腌制好的猪里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180℃），将裹好糊的猪里脊肉片逐片下入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒段，小火炒出香味。

加入炸好的猪里脊肉片，快速翻炒均匀。

放入青红椒条，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒使菜肴均匀上色。

最后，加入少许清水，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炸里脊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持菜肴的口感和色泽。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的京爆里脊！

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