白玉红油豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:16浏览量（）
家常菜：白玉红油豆腐
白玉红油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆腐与红油辣椒的香辣完美融合，呈现出独特的口感。豆腐绵软如玉，红油麻辣鲜香，让人回味无穷。制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟备用。热锅凉油，下入辣椒粉炒香，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。最后，将豆腐倒入锅中，加入适量的水、盐和酱油，炖煮片刻后即可出锅。这道菜色泽红亮，口感丰富，是家宴中的常见佳肴，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。
白玉红油豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：烧
白玉红油豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)40克,香菇（鲜）20克,豌豆50克,蘑菇(鲜蘑)50克
调料：植物油60克,番茄酱100克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克
教您白玉红油豆腐怎么做，如何做白玉红油豆腐才好吃
1. 将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2. 水发香菇去根改刀切成小丁；
3. 蘑菇洗净改刀小丁；
4. 淀粉加水调成湿淀粉；
5. 炒锅中倒入少量油，烧热；
6. 锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7. 净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8. 加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
白玉红油豆腐配料及功效--白玉红油豆腐特色
白玉红油豆腐的配料
白玉红油豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，主要配料包括：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的基础。
2. 猪肉末或牛肉末：增加鲜美的口感和肉香。
3. 辣椒粉：提供红油的颜色和辣味。
4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感。
5. 葱花：提升香味，使整道菜更加诱人。
6. 姜蒜末：增加菜肴的香气和口感层次。
7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。
8. 生抽：增加菜肴的咸味和色泽。
9. 盐：调味，使菜肴达到合适的口感。
10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
白玉红油豆腐的功效
白玉红油豆腐不仅美味可口，还具有多种功效：
1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 增进食欲：葱花、姜蒜末等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：辣椒粉和花椒粉等调料能够刺激胃肠蠕动，有助于消化食物。
4. 缓解疲劳：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。
5. 降低血压：豆腐中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压，预防心血管疾病。
白玉红油豆腐的特色
白玉红油豆腐的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽红亮：由于加入了辣椒粉和花椒粉等调料，使得这道菜呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感麻辣：花椒粉带来的麻感和辣椒粉的辣味相互交织，使得整道菜口感丰富多变。
3. 味道鲜美：猪肉末或牛肉末的加入增加了菜肴的鲜美度，使得口感更加醇厚。
4. 营养丰富：豆腐中的营养成分使得这道菜成为了一道健康美味的选择。
总之，白玉红油豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多家庭餐桌上的常见美食之一。
如何做白玉红油豆腐才好吃
要制作美味的家常菜白玉红油豆腐，请按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 红油豆瓣酱：2汤匙
3. 食用油：适量
4. 生姜：1小块
5. 大葱：1根
6. 大蒜：3瓣
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 生抽：1汤匙
10. 老抽：1茶匙
11. 白糖：1茶匙
12. 水淀粉：1茶匙
13. 盐：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐放入锅中焯水约2分钟，然后捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 烧一锅热油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。然后加入姜片、大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入红油豆瓣酱，翻炒均匀，使其充分融合。
5. 倒入适量的食用油，烧热后加入焯好水的豆腐块，小心翻炒，使豆腐均匀地裹上红油豆瓣酱。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
7. 倒入足够的水，加入葱段，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让豆腐更加入味。
8. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴汤汁变得浓稠。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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