茄汁茭白的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:32:13浏览量（）
家常菜茄汁茭白
茄汁茭白是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的茭白与浓郁的番茄汁相碰撞，产生出令人难以抗拒的香气。茭白爽口微甜，番茄汁则酸甜可口，两者搭配在一起，既解腻又开胃。在烹饪过程中，注意火候的控制，使茭白充分吸收番茄汁的精华，达到外酥里嫩、酸甜可口的口感。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家常享用。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来满满的幸福感。
茄汁茭白的做法
菜系及功效：家常菜谱
茄汁茭白的制作材料：
主料：茭白500克,花生油500克(实耗100克),番茄酱50克,白糖15克,精盐5克,料酒2克,味精2克,姜块2克,鲜汤250克。
茄汁茭白的特色：
红里透白，酸鲜味美。
教您茄汁茭白怎么做，如何做茄汁茭白才好吃
1.将茭白去皮、壳，洗净拍松，切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，茭白下锅炸到外皮收缩，呈淡黄色捞起，沥干油待用。
2.炒锅置旺火上，留花生油25克，烧热后加蕃茄酱煸炒，随即投入茭白，炒成红色，加入鲜汤、味精、白糖、料酒、加盖用温水焖烧到卤汁稠浓起锅装盘即成。
茄汁茭白配料及功效--茄汁茭白特色
茄子烧茭白是一道美味可口的家常菜肴，其配料主要包括茄子、茭白和蒜。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
茄子：2根
茭白：300克
大蒜：3瓣
调料：
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
食用油：适量
功效与特点：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 茭白：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，同时也有助于清热解毒。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲，增强体力。
烹饪步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切块，茭白洗净切片，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. 炒香蒜末：将爆香的蒜末放入茄子块中翻炒，使茄子充分吸收蒜香。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、细砂糖和适量盐，翻炒均匀，使茄子充分上色。
5. 加入茭白：将茭白片加入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茭白充分熟透。
7. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道茄子烧茭白色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做茄汁茭白才好吃
材料
茭白 500克
西红柿 2个（约300克）
大蒜 3瓣
姜 1小块
青红椒 各半个（可选）
生抽 1汤匙
老抽 少许（用于上色）
白糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量（用于勾芡）
食用油 适量
步骤
1. 准备食材
茭白洗净，切成约5厘米长的段。
西红柿洗净，切成小块。
大蒜拍扁后切碎，姜切片。
如果使用青红椒，切成小块。
2. 炒制
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜末爆香。
2. 炒茭白：将茭白段倒入锅中，中火翻炒至表面微微发黄。
3. 加西红柿：加入切好的西红柿块，继续翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让茭白充分吸收调料的味道。
3. 煮制
1. 加水煮沸：加入适量清水，水量以刚好没过茭白为准，大火煮沸。
2. 小火慢煮：盖上锅盖，转小火煮约5-7分钟，让茭白熟透入味。
4. 勾芡
1. 准备勾芡：在水淀粉中加入少量水，搅拌均匀。
2. 勾芡：将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒，使酱汁均匀地裹在茭白上。
5. 出锅装盘
1. 出锅：关火，将茄汁茭白盛入盘中。
2. 装饰：如果喜欢，可以在茭白上撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
选择茭白：尽量选择嫩一点的茭白，这样口感会更加鲜嫩。
西红柿：选择成熟度适中的西红柿，这样茄汁会更加浓郁。
火候控制：炒茭白时火候要大，煮茭白时火候要小，以免过熟影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常茄汁茭白了。希望对你有帮助！
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