油爆对虾的做法

家常菜油爆对虾

油爆对虾是一道色香味俱佳的家常美食。新鲜的虾肉在锅中快速翻炒，虾皮瞬间变得金黄酥脆，虾肉则依旧保持鲜嫩多汁。热油与虾肉的完美结合，散发出令人垂涎的香气。这道菜色彩鲜艳，虾肉鲜嫩，搭配上特制的调味汁，每一口都是满满的幸福感。油爆对虾不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。快来尝试这道简单又美味的家常菜，让家人共享这份美味与快乐吧！

油爆对虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱

口味：甜咸味

工艺：油爆

油爆对虾的制作材料：

主料：对虾500克

调料：花生油75克,醋15克,酱油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,白砂糖25克,香油10克,料酒10克

油爆对虾的特色：

色泽红艳，味浓香醇

教您油爆对虾怎么做，如何做油爆对虾才好吃

1. 将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；

2. 虾用开水烫一下，捞出，控净水；

3. 将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油；

4. 原锅留少许底油，烧至七八成热，加葱末、姜末炝锅，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤，烧开；

5. 将过油的虾放入，颠翻均匀，当汁变浓后放进味精，淋入香油拌匀，见卤汁裹匀虾体即盛起装盘。

油爆对虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

油爆对虾配料及功效--油爆对虾特色

油爆对虾是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括对虾、葱姜蒜、辣椒、花椒等，而其独特的功效则体现在以下几个方面：

配料：

1. 对虾：这是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。

2. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。

3. 辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时还有助于刺激食欲。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

功效：

1. 补肾壮阳：对虾富含蛋白质和锌元素，有助于增强肾脏功能，提高男性性能力。

2. 滋阴健胃：对虾肉质鲜美，同时含有丰富的营养成分，有助于滋养身体，改善脾胃功能。

3. 祛风除湿：辣椒和花椒具有一定的药用价值，能够驱散体内的湿气，缓解因湿气引起的关节疼痛等症状。

4. 活血化瘀：辣椒和姜蒜等调料能够促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

5. 增进食欲：葱姜蒜等调料具有浓郁的香气，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

此外，油爆对虾还具有以下特点：

1. 色泽金黄：油爆对虾的色泽金黄透亮，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：虾肉经过高温快速炸制而成，外酥里嫩，口感极佳。

3. 营养丰富：对虾中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是优质的营养来源。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和对食材新鲜度的要求，以确保菜肴的质量和口感。

如何做油爆对虾才好吃

油爆对虾是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

对虾：500克

大蒜：5瓣

姜：1小块

青蒜或葱：适量

盐：适量

白糖：一小撮

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：少许

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：

将对虾去壳，去头去尾，去虾线，洗净后沥干水分。

在虾仁两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。

3. 挂糊：

将虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀，使虾仁均匀裹上一层糊。

4. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热（约180摄氏度），将裹好糊的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至虾仁变成金黄色，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜丝爆香。

加入炸好的虾仁，大火快速翻炒均匀。

加入生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样，一道美味的油爆对虾就完成了。希望你能在家尝试制作并享受美食！

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