糖醋鲤鱼的做法

家常菜糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，选用新鲜鲤鱼为主料，搭配糖、醋、番茄酱等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，淋上特制的糖醋汁后，酸甜适口，香味浓郁。在烹饪过程中，鲤鱼经过腌制、炸制、烧制等多道工序，最终呈现出酸甜可口的味道，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、美容养颜的功效，是家庭聚餐的必备佳肴。

糖醋鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

糖醋鲤鱼的制作材料：

主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）

辅料：姜未,葱未,蒜未各少许

调料：醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。

糖醋鲤鱼的特色：

特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

教您糖醋鲤鱼怎么做，如何做糖醋鲤鱼才好吃

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示：关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼配料及功效--糖醋鲤鱼特色

糖醋鲤鱼是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的中式菜肴，以其独特的酸甜口感和鲜嫩的鱼肉而广受喜爱。以下是制作糖醋鲤鱼的配料及其功效：

配料：

1. 鲤鱼：作为主料，鲤鱼要选择新鲜的，去鳞去内脏，洗净后切成片或块。

2. 淀粉：用于裹鱼炸制，使鱼肉外酥里嫩。

3. 鸡蛋：与淀粉混合，增加鱼肉的口感和营养价值。

4. 面粉：与淀粉相似，也用于裹鱼炸制。

5. 葱姜蒜：用于增香去腥。

6. 番茄酱：作为糖醋汁的主要成分之一，赋予菜肴独特的酸甜味道。

7. 白糖：用于调制糖醋汁，使菜肴酸甜可口。

8. 醋：常用的醋有米醋、陈醋等，用于增加菜肴的酸味。

9. 料酒：用于去腥增香。

10. 盐：适量调味。

11. 清水：用于调制糖醋汁。

12. 食用油：用于炸鱼和炒制糖醋汁。

功效：

1. 鲤鱼：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒、滋补养身、增强体质等功效。

2. 淀粉：提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、硫、锌、铜、锰、钾、钠、镁、硫等营养物质，具有补中益气、养血安神、健脾和胃、滋阴润燥等功效。

4. 葱姜蒜：具有祛风散寒、通窍止痛、活血排脓、杀菌消炎等功效。

5. 番茄酱：含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血压、血脂等功效。

6. 白糖：提供人体所需的能量，具有健脾开胃、补充营养、缓解疲劳等功效。

7. 醋：具有消毒杀菌、降低血压、降低血脂、软化血管等功效。

8. 料酒：能够去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味。

9. 盐：是人体必需的调味品，能够补充人体所需的钠元素，维持电解质平衡。

10. 清水：作为糖醋汁的溶剂，能够使糖醋汁更加浓郁可口。

11. 食用油：为菜肴提供必要的热量和润滑作用。

总之，糖醋鲤鱼是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做糖醋鲤鱼才好吃

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸甜可口，外酥里嫩。以下是制作糖醋鲤鱼的详细步骤：

食材：

鲤鱼一条（约500克）

生姜片适量

蒜瓣适量

干淀粉适量

淀粉适量

白糖适量

醋适量（白醋或陈醋均可）

生抽酱油适量

盐适量

清水适量

步骤：

1. 处理鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成斜刀块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟。

准备一个碗，加入适量的生抽酱油、白糖、醋和水，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将裹粉的鱼块逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：

锅中留少许底油，加入生姜片和蒜瓣炒香。

倒入之前调好的调味汁，加入适量的清水，煮沸后转小火煮几分钟，使汤汁更加浓郁。

5. 浇汁炸鱼：

将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块鱼都裹满糖醋汁。

最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。

小贴士：

炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放一些白糖和醋。

鱼骨要剔掉，否则炖煮时容易碎裂，影响口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常糖醋鲤鱼了！

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