香菇炖鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:23:01浏览量（）
家常菜：香菇炖鸡
香菇炖鸡是一道经典家常菜，选用鲜鸡和干香菇为主料，辅以姜片、葱段等调料，经过精心炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，香菇浓郁香醇，汤汁醇厚回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有补气养血、健脾养胃等功效。在炖制过程中，鸡肉与香菇的搭配相得益彰，既保证了口感又丰富了营养价值。此外，香菇炖鸡的香气四溢，让人食欲大增，是家人团聚时的美味佳肴。简单易学，却能带给家人满满的幸福感，快来试试吧！
香菇炖鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
香菇炖鸡的制作材料：
主料：鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯
教您香菇炖鸡怎么做，如何做香菇炖鸡才好吃
鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
香菇炖鸡配料及功效--香菇炖鸡特色
香菇炖鸡是一道家常美味，其配料丰富多样，包括鸡肉、香菇、姜片、葱段等，搭配多种调料，使得这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值高。以下是香菇炖鸡的特色和配料功效：
配料：
鸡肉：一般使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
香菇：干香菇或鲜香菇均可，香菇富含多糖类、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌等功效。
姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
葱段：增加菜肴的香气，同时也有助于身体发汗。
蒜瓣：提升菜肴的风味，同时也有解毒消炎的作用。
八角：增添独特的香气，同时也有调和味道的作用。
桂皮：提供温暖的香气，同时也有助于消化。
料酒：可以去腥增香，同时也有助于身体发汗。
盐：调味，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 香菇：香菇富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素和矿物质等，具有增强免疫力、抗癌、降低血脂、降血压等功效。
2. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的矿物质和维生素，有助于身体发育和增强体力。
3. 姜片和葱段：具有温中散寒、去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 蒜瓣和八角：蒜瓣有解毒消炎的作用，八角则增添独特的香气，同时也有调和味道的作用。
5. 桂皮：桂皮能够提供温暖的香气，同时也有助于消化，特别适合寒冷天气食用。
6. 料酒：料酒可以去腥增香，同时也有助于身体发汗，适合在寒冷的季节食用。
总之，香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香菇炖鸡才好吃
材料
鸡肉：500克（最好选用鸡腿或鸡胸肉）
香菇：200克（干香菇需要提前泡发）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
鸡肉洗净，切成块状。
香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成适当大小的片。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，油热后加入姜片和葱段炒香。
加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。
加入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：
倒入泡发好的香菇，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。
根据个人口味，可以适当调整炖煮时间。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和香菇都充分入味。
7. 出锅：
将炖好的香菇炖鸡盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
炒鸡肉时，可以先用淀粉腌制一下，这样鸡肉更加嫩滑。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
炖煮时间可以根据鸡肉的块头大小和火候适当调整。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常香菇炖鸡了。
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