蜜汁塘鲤鱼的做法

家常菜蜜汁塘鲤鱼

蜜汁塘鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜塘鲤鱼，经过腌制后，再淋上特制的蜜汁。烹饪过程中，鱼身裹上一层蜂蜜，使得鱼肉鲜嫩多汁，甜中带咸。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。搭配米饭食用，更是美味无比。蜜汁塘鲤鱼不仅保留了塘鲤鱼的鲜美，还融入了蜂蜜的香甜，是家常菜中的佳品，让人回味无穷。

蜜汁塘鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：甜味

工艺：蜜汁

蜜汁塘鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼300克

调料：白砂糖100克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油15克,酱油20克,花生油100克

教您蜜汁塘鲤鱼怎么做，如何做蜜汁塘鲤鱼才好吃

1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；

2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；

3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；

4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；

5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；

6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。

蜜汁塘鲤鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

蜜汁塘鲤鱼

蜜汁塘鲤鱼配料及功效--蜜汁塘鲤鱼特色

蜜汁塘鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括塘鲤鱼、蜂蜜、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐和淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，使得蜜汁塘鲤鱼口感鲜美，营养丰富。

以下是蜜汁塘鲤鱼的特色及配料功效：

1. 主要食材：塘鲤鱼。塘鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、补气养血等功效。

2. 配料：

蜂蜜：蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、滋阴润燥、解毒等功效。

大葱、生姜、大蒜：这些调料具有去腥增香的作用，同时能促进食欲。

料酒：料酒能去腥味、增加风味，还有助于防止鱼皮在烹调过程中脱离，使鱼皮更加酥脆。

生抽、老抽：生抽主要用来上色，使鱼肉呈现出诱人的色泽；老抽则主要用于调色和增加酱香味。

白糖、醋：白糖能平衡甜酸口味，使菜肴更加美味；醋则能去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。

盐：适量的盐能提味，使菜肴更加入味。

淀粉：在烹饪过程中，淀粉可以使汤汁变得浓稠，包裹在鱼肉上，增加口感。

3. 功效：蜜汁塘鲤鱼具有以下几方面的功效：

滋补强壮：塘鲤鱼和蜂蜜等食材富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋补身体，增强体质。

健胃消食：大葱、生姜等调料具有促进食欲的作用，有助于改善消化不良等问题。

润肺止咳：蜂蜜具有润肺止咳的功效，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

解毒：蜂蜜和醋等食材具有一定的解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

总之，蜜汁塘鲤鱼是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蜜汁塘鲤鱼才好吃

蜜汁塘鲤鱼是一道非常美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

塘鲤鱼 1 条（约 500 克）

蜂蜜 2 汤匙

生姜 3 片

大蒜 3 瓣

葱 2 根

料酒 2 汤匙

生抽酱油 2 汤匙

老抽酱油 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将塘鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

生姜切片，大蒜拍扁，葱切成段。

2. 腌制鱼：

在鱼段中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制 15 分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼段，两面煎至金黄色。

取出备用。

4. 炒糖色：

锅中留少许底油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

5. 炖煮：

将煎好的鱼段重新放回锅中，加入生姜片、大蒜和葱段。

倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油和适量的清水，水量以刚好没过鱼段为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15-20 分钟，直到鱼肉熟透。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动鱼段，使其均匀受热。

当汤汁变得浓稠时，加入蜂蜜，继续翻炒均匀，使鱼段均匀裹上蜂蜜。

7. 出锅：

关火，将蜜汁塘鲤鱼盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮时要用小火，时间足够才能让鱼肉熟透。

收汁时要小心操作，避免糖浆烧焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的蜜汁塘鲤鱼！

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