糖醋鱼段的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:12浏览量（）
家常菜糖醋鱼段
糖醋鱼段是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鱼肉，切成段状，裹上面糊后炸至金黄酥脆。锅中调入糖醋汁，煮至汁液浓稠，将炸好的鱼段倒入锅中快速翻炒，使鱼肉均匀裹上糖醋汁。最后撒上葱花、姜末点缀，色香味俱佳。糖醋鱼段酸甜适口，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，是家常聚餐的必备佳肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，寓意着吉祥如意、甜甜蜜蜜的生活。快来尝试这道美味的糖醋鱼段，让家人朋友共享这份独特的味蕾盛宴吧！
糖醋鱼段的做法
菜系及功效：家常菜谱
糖醋鱼段的制作材料：
主料：鱼一条（青鱼,草鱼,鲤鱼）,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。
教您糖醋鱼段怎么做，如何做糖醋鱼段才好吃
1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。
5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。
糖醋鱼段配料及功效--糖醋鱼段特色
糖醋鱼段是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 草鱼：主要食材，富含优质蛋白质、维生素B1、钙等。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，增加鱼肉的口感和色泽。
4. 葱姜蒜：提味增香。
5. 番茄酱：为菜肴提供酸甜口味。
6. 白糖：中和番茄酱的酸味，增加甜味。
7. 醋：提供酸味，使菜肴更加开胃。
8. 料酒：去腥增香。
9. 盐：调味。
10. 清水：用于炖煮鱼肉，使其更加入味。
功效：
1. 草鱼：富含优质蛋白质，有助于身体发育和维持免疫功能；含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
2. 鸡蛋：富含卵磷脂和优质蛋白质，有助于提高记忆力、促进大脑发育。
3. 淀粉：增加菜肴的口感和色泽，使鱼肉更加鲜嫩可口。
4. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，还能增加菜肴的香味。
5. 番茄酱：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、降低血压和血脂。
6. 白糖：提供人体所需的能量，还有助于伤口愈合。
7. 醋：具有杀菌消毒、降低血压和血脂的作用。
8. 料酒：能去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味。
9. 盐：是人体必需的矿物质之一，有助于维持体液平衡和神经传导。
10. 清水：在炖煮过程中能够充分提取鱼肉中的营养成分，使菜肴更加美味可口。
糖醋鱼段特色：
1. 酸甜可口：糖与醋的搭配使得菜肴呈现出酸甜可口的味道，非常开胃。
2. 外酥里嫩：裹粉炸鱼的工艺使得鱼肉外酥里嫩，口感极佳。
3. 营养丰富：草鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体有益。
4. 色香味俱佳：葱姜蒜的提味作用以及番茄酱的色泽增添了菜肴的色香味。
5. 寓意吉祥：在中国文化中，鱼常常寓意着年年有余、吉祥如意等美好寓意。
总之，糖醋鱼段是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味菜肴。
如何做糖醋鱼段才好吃
要制作美味的家常糖醋鱼段，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鲤鱼或草鱼（去骨留尾）1条
生姜1小块
大葱1根
大蒜3瓣
干淀粉适量
淀粉适量
白糖50克
白醋50克
酱油15毫升
料酒15毫升
盐适量
清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鱼处理干净，去骨留尾，切成鱼段。生姜、大葱切丝，大蒜切末。
2. 腌制鱼段：将鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝和部分葱丝，抓匀后腌制15分钟。
3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼段裹上一层干淀粉，然后抖掉多余的粉。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹粉的鱼段逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：锅中留少许底油，放入蒜末炒香，然后加入白糖和白醋，翻炒均匀，再倒入适量的清水，煮至汁液浓稠。
5. 装盘并浇汁：将炸好的鱼段摆放在盘中，然后将调好的糖醋汁均匀地浇在鱼段上。
6. 撒上葱花：最后，在鱼段上撒上剩余的葱丝，即可上桌享用。
烹饪技巧：
炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可。
糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加白醋的用量。
炸鱼后，可以将鱼段浸泡在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，使口感更加清爽。
按照以上步骤制作，您就可以在家轻松做出美味的家常糖醋鱼段了！
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