糟炒海虾球的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:55浏览量（）
家常菜糟炒海虾球
糟炒海虾球是一道色香味俱佳的家常菜。新鲜的海虾去壳去肠泥，裹上糟糠后炸至金黄酥脆。锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入糟汁翻炒均匀，然后倒入炸好的虾球，快速翻炒使虾球均匀裹上糟汁。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，糟香四溢，是下饭的绝佳选择。海虾的鲜甜与糟香的浓郁完美融合，每一口都让人回味无穷。
糟炒海虾球的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
糟炒海虾球的制作材料：
主料：大海虾仁450克。
辅料：西兰花150克。
调料：糟蛋1个,绍酒30克,上汤65克,炸蒜头米5克,姜末3克,鲜红尖椒米3克,芹菜米3克,冬菇米3克,盐4克,味精8克,白糖8克,胡椒粉0.05克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,熟猪油适量。
糟炒海虾球的特色：
糟香浓郁，鲜咸回甜。
教您糟炒海虾球怎么做，如何做糟炒海虾球才好吃
1.将大海虾仁从背部剪开去沙线，将虾肉腌制桨好待用（腌法见原料腌制）。将修好洗净的西兰花飞水。锅上火，入熟猪油烧热，烹入绍酒5克，下入西兰花，加入上汤40克、盐2克、味精3克、白糖3克、湿淀粉10克，翻炒入菜筐，沥去余汤入盘，西兰花头朝外围好。
2.将糟蛋去皮搓细，加入绍洒、上汤澥匀，加入蒜头米、姜米、鲜椒米、芹菜米、冬菇米、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉兑成碗汁。
3.将虾肉飞水至七成熟，入漏勺沥净水。锅炙好，下入猪油烧至六成热，下入虾球拉油至九成熟，入漏勺沥净油。锅回火上，下入虾球，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋鸡油出锅，盛入盘中围好的西兰花中。
提示：改变主料以此法，还可制作"糟炒虾仁"、"糟炒螺片"、"糟炒花枝片"以及扇贝、吊片等等。
糟炒海虾球配料及功效--糟炒海虾球特色
糟炒海虾球的配料及功效
配料：
1. 海虾仁：300克，去壳去肠线，洗净备用。
2. 玉米淀粉：适量，用于裹粉炸制。
3. 鸡蛋：1个，搅打均匀。
4. 青红椒：各半个，切丝。
5. 葱姜蒜：适量，切末。
6. 红糟：50克，提前腌制入味。
7. 生抽：1汤匙。
8. 盐：适量。
9. 白糖：半茶匙。
10. 料酒：1汤匙。
11. 水淀粉：适量，用于勾芡。
功效：
1. 海虾仁：富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进生长发育。同时，海虾仁中的omega-3脂肪酸对心血管健康有益。
2. 红糟：是一种传统的调味品，具有独特的香味和微酸的味道。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷等，有助于消化、降低血脂、降血压等。
3. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老。同时，青红椒还含有多种矿物质，如钾、镁等，有助于维持电解质平衡和肌肉收缩。
4. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的香气，还有助于促进食欲。它们含有丰富的挥发油和硫化合物，具有抗炎、抗菌等作用。
5. 鸡蛋：作为炸制的裹粉之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于补充身体所需营养，促进新陈代谢。
糟炒海虾球特色：
1. 外酥里嫩：经过炸制的海虾球表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 色香味俱佳：红糟的微酸味道与海虾仁的鲜美相结合，产生了独特的风味。青红椒的丝状口感为菜肴增添了层次感。
3. 营养丰富：这道菜肴包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，符合健康饮食的要求。
4. 制作简便：只需简单的几个步骤即可完成，适合家庭日常制作。
总之，糟炒海虾球是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做糟炒海虾球才好吃
糟炒海虾球是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 海虾仁 300克
2. 红糟 50克
3. 大葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 3瓣
6. 青红椒 各半个
7. 生抽 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 淀粉 1汤匙
12. 鸡蛋 1个
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将海虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 在虾仁中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
6. 加入红糟，翻炒均匀，让虾仁充分吸收糟的味道。
7. 加入青红椒丝，翻炒均匀，使虾仁和青红椒丝充分混合。
8. 加入白糖，翻炒均匀，让糖和虾仁充分融合。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的糟炒海虾球才会更好吃。
2. 红糟的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢味道重一些的可以多放一些。
3. 炒虾仁时要火候掌握好，避免炒焦或者炒不熟。
4. 青红椒可以根据个人口味选择其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
按照以上步骤，您可以尝试制作美味的糟炒海虾球了。祝您烹饪愉快！
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