松炸山药夹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:41浏览量（）
家常菜：松炸山药夹
松炸山药夹是一道色香味俱佳的家常菜。选材讲究，山药去皮切块，用鸡蛋液和面粉裹住，再入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，撒上白糖、芝麻等调味品，口感香甜可口。这道菜不仅外酥里嫩，还富含营养，是家宴中的佳肴。制作时需注意火候控制，以免炸焦影响口感。此外，山药夹的馅料可灵活搭配，如肉末、蔬菜等，满足不同口味需求。总之，松炸山药夹以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。
松炸山药夹的做法
菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炸
松炸山药夹的制作材料：
主料：山药300克
辅料：鸡蛋清100克,枣（干）150克,淀粉(玉米)40克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖100克
松炸山药夹的特色：
色泽银黄，松软香甜。
教您松炸山药夹怎么做，如何做松炸山药夹才好吃
1. 把山药洗净煮熟削去皮；
2. 修成圆柱体，切成3毫米的圆片；
3. 取一片山药片上面抹上一层枣泥馅，再盖上一片山药片；
4. 用手按一下，即做成了一个山药夹；
5. 照此方法做完所有的山药夹，再沾上一薄层淀粉待用；
6. 把鸡蛋清抽打成蛋泡，再把剩余的淀粉放入蛋泡，调成蛋泡糊；
7. 炒锅放火上，倒入猪油，待油温四成热；
8. 将山药夹逐个挂满蛋泡糊放入油中炸透捞出；
9. 待油温略高一些时，再复炸一下；
10. 用漏锅捞出装入盘内，撒上白糖，点缀上青红丝即成。
松炸山药夹的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克。
2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。
3. 也可用豆沙馅代替。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松炸山药夹配料及功效--松炸山药夹特色
松炸山药夹配料的制作与功效
一、配料：
1. 山药：选用新鲜、粗壮的山药，去皮后切成厚片或块状。
2. 肉末：猪肉或鸡肉剁成细腻的肉末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料拌匀。
3. 鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许面粉和淀粉，调成糊状。
4. 面包糠：选择优质的面包糠，用温水泡软后沥干水分备用。
5. 葱姜蒜：切成末或丝，用于增加风味。
6. 椒盐：适量，用于调味。
二、制作过程：
1. 将山药片用刀切成夹心，即在一片山药上中间夹入适量的肉末。
2. 将调好的鸡蛋糊倒入山药夹心中，确保每片山药都裹上一层糊。
3. 将裹好糊的山药片先放入冰箱冷冻一段时间，使山药片更加硬化。
4. 取出冷冻后的山药片，先在淀粉中滚一圈，再裹上一层面包糠。
5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好面包糠的山药片，中小火炸至金黄酥脆。
6. 沥去多余的油脂，装盘并撒上葱姜蒜末和椒盐即可。
三、功效：
1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、改善消化功能等。
2. 肉末：猪肉或鸡肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，能够提供身体所需的能量和营养。同时，肉末的鲜美口感也增加了菜肴的风味。
3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高大脑记忆力、促进肝细胞再生等。
4. 面包糠：面包糠富含碳水化合物、膳食纤维和脂肪等营养成分，经过油炸后具有酥脆口感，能够增加菜肴的香脆度。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有独特的香味和药用价值。它们能够刺激血液循环、促进新陈代谢等。
6. 椒盐：椒盐具有辛辣味，能够提升菜肴的香气和口感。同时，椒盐还含有一定的钠离子，适量摄入有助于维持体内电解质平衡。
综上所述，松炸山药夹是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做松炸山药夹才好吃
松炸山药夹的制作步骤如下：
1. 准备食材：山药、肉馅（猪肉或鸡肉均可）、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料。
2. 处理山药：将山药去皮，切成厚片，然后用刀在山药片上切出浅浅的斜口，不要切断。这样可以方便山药在炸制过程中保持形状。
3. 腌制肉馅：将肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 裹上面粉和鸡蛋液：将山药片先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。注意裹面包糠时要轻轻的，不要用力过猛导致山药片碎裂。
5. 炸制山药夹：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的山药片放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。
6. 捞出沥油：将炸好的山药夹捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。
7. 装盘并享用：将炸好的山药夹摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 炸制山药夹时，油温不宜过高，以免炸焦或者炸不熟。建议使用中小火进行炸制。
2. 裹面糊时要轻柔，避免用力过猛导致山药片碎裂。
3. 炸好的山药夹要放在厨房纸上沥去多余的油，以免影响口感和健康。
4. 可以根据个人口味调整调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的松炸山药夹！
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