汆鱼花的做法

家常菜：汆鱼花

简介：

汆鱼花是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜鱼肉为主料，搭配蔬菜和调味料烹制而成。鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁醇厚浓郁，口感层次丰富。

所需材料：

* 鲤鱼或草鱼鱼肉200克

* 豆芽、木耳等蔬菜适量

* 姜片、葱段适量

* 盐、胡椒粉、料酒等调味料

制作步骤：

1. 将鱼肉切成小块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼肉，轻轻搅散，煮至熟透捞出备用。

3. 另起锅加油，爆香姜片和葱段，加入蔬菜翻炒。

4. 倒入煮好的鱼花，加入盐、胡椒粉调味，煮沸即可出锅。

营养价值：

鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补养身、滋补健体的功效。

汆鱼花的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

汆鱼花的制作材料：

主料：鲻鱼250克

辅料：香菇（鲜）25克,豌豆25克,冬笋25克

调料：姜汁10克,料酒10克,酱油15克,味精6克,盐5克

教您汆鱼花怎么做，如何做汆鱼花才好吃

1. 将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；

2. 放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；

3. 将冬笋切成3厘米长的薄片；

4. 冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；

5. 汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；

6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；

7. 旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。

汆鱼花配料及功效--汆鱼花特色

家常菜“汆鱼花”的配料主要包括以下几种，以及它们的主要功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。

2. 蛋清：用于勾芡和增加口感，使鱼花更加嫩滑。

3. 豆芽：清脆可口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效。

5. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的鲜味。

6. 料酒：去除鱼肉的腥味，增加风味。

7. 盐：调味，使菜肴符合口味需求。

8. 白胡椒粉：提味增香，提升菜肴的品质。

功效：

1. 鱼肉：提供优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低血脂和预防动脉粥样硬化。

2. 蛋清：富含卵磷脂，有助于提高记忆力、改善皮肤状态，并具有清热解毒的作用。

3. 豆芽：富含维生素和矿物质，能够清热解毒、利尿消肿，对减肥有一定帮助。

4. 木耳：补血益气、润肺通便，有助于改善血液循环和呼吸系统功能。

5. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

6. 料酒：能够去除鱼类的腥味和油腻感，增加菜肴的风味。

7. 盐：是调味的基本成分之一，能够增强菜肴的味道。

8. 白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，还能改善血液循环。

汆鱼花特色：

口感嫩滑：鱼肉经过处理后，与蛋清充分融合，形成嫩滑的鱼花，口感极佳。

营养丰富：各种配料搭配合理，富含多种营养成分，满足人体对健康饮食的需求。

色香味俱佳：葱姜蒜的香气与鱼花的鲜美相得益彰，色彩鲜艳，让人食欲大增。

总之，“汆鱼花”是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做汆鱼花才好吃

要做出美味的家常鱼花，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鱼（如草鱼、黑鱼等）1条

肉质较厚的蔬菜（如白菜、豆芽、豆皮等）适量

生姜适量

大蒜适量

青蒜或葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15-20分钟。

2. 准备蔬菜：

将蔬菜洗净切好，备用。

3. 煎鱼片：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒蔬菜：

锅中留少许油，放入生姜片、大蒜片爆香。

加入蔬菜翻炒至断生，盛出备用。

5. 炖煮鱼花：

锅中加入适量清水或高汤，烧开后放入煎好的鱼片。

加入适量的盐调味，小火慢炖5-8分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

6. 加入蔬菜：

将炒好的蔬菜倒入锅中，与鱼片一起炖煮2-3分钟，让蔬菜充分吸收鱼片的鲜味。

7. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱花，淋上少许热油即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会更加鲜嫩。

2. 煎鱼片时要用小火，以免鱼片煎破。

3. 炖煮鱼片时要用小火慢炖，这样鱼片才能更加入味。

4. 蔬菜的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养。

5. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加菜肴的风味。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的家常鱼花！

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