玉子蛤蜊的做法

家常菜：玉子蛤蜊

玉子蛤蜊是一道鲜美的家常海鲜菜。选用新鲜的蛤蜊，提前用清水浸泡，去除泥沙。将蛤蜊洗净后，入锅煮熟，捞出备用。

同时，准备鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料，将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的蛋液，摊成蛋皮，切成小块。

最后，将煮熟的蛤蜊与蛋块一起放入盘中，撒上葱花即可。这道菜鲜美可口，营养丰富，深受家人喜爱。玉子蛤蜊的鲜美与蛋皮的滑嫩相得益彰，让人回味无穷。

玉子蛤蜊的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烩

玉子蛤蜊的制作材料：

主料：蛤蜊400克,日本豆腐250克,草菇适量。

调料：高汤,鲜菌味粉,盐,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。

教您玉子蛤蜊怎么做，如何做玉子蛤蜊才好吃

1.蛤蜊去壳，去沙洗净，焯水，日本豆腐切厚片，焯水，草菇洗净，一剖为二，焯水。

2.原料加高汤下锅，加其余调料烩制即成。

玉子蛤蜊的制作要诀：日本豆腐嫩，宜小火烩制。

玉子蛤蜊配料及功效--玉子蛤蜊特色

玉子蛤蜊，又称蛤仔，是一种受欢迎的海鲜，常用于制作各种美味的家常菜。以下是玉子蛤蜊的常见配料及其功效：

配料：

1. 玉子（豆腐）：增加菜肴的口感和营养价值。

2. 姜片：去腥增香。

3. 葱花：提升菜肴的风味。

4. 蒜末：增加一丝蒜香。

5. 辣椒：根据口味选择，增加辣味。

6. 酱油：调味用，增加色泽和风味。

7. 料酒：去腥增香。

8. 盐：调味用。

9. 胡椒粉：增加风味。

10. 橄榄油：烹饪用油，增加菜肴的香气。

功效：

1. 玉子（豆腐）：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。

2. 姜片：具有温中散寒、止呕的作用，适合胃寒、感冒初期等。

3. 葱花：具有解表散寒、祛风止痛的功效，适合风寒感冒、头痛等症状。

4. 蒜末：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗炎的作用，有助于预防感染和炎症。

5. 辣椒：促进新陈代谢，增加食欲，适合肥胖人群食用。

6. 酱油：富含多种氨基酸和维生素，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。

7. 料酒：能够去除海鲜的腥味，增加菜肴的风味。

8. 盐：调节菜肴的咸淡口味，适合不同人群的口味需求。

9. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的作用，适合胃寒、食欲不振等症状。

10. 橄榄油：含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

玉子蛤蜊特色菜谱：

1. 玉子蛤蜊煲：

材料：玉子（豆腐）、蛤蜊、姜片、葱花、蒜末、辣椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、橄榄油。

做法：将蛤蜊洗净，玉子（豆腐）切块，姜片、葱花、蒜末、辣椒备用。热锅凉油，放入姜片、葱花、蒜末、辣椒炒香，加入蛤蜊翻炒至开口，倒入玉子（豆腐）块，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉调味，煮至蛤蜊熟透即可。

2. 玉子蛤蜊煎饼：

材料：玉子（豆腐）、蛤蜊、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉、橄榄油。

做法：将蛤蜊洗净，玉子（豆腐）切块，打入鸡蛋，加入适量面粉、葱花、盐、胡椒粉调成面糊。平底锅烧热，倒入适量橄榄油，倒入面糊，两面煎至金黄即可。

这些配料和功效使得玉子蛤蜊成为一道营养丰富、风味独特的家常美食。

如何做玉子蛤蜊才好吃

要制作美味的家常菜玉子蛤蜊，可以按照以下步骤进行：

材料

玉子（日语豆腐）：300克

蛤蜊：200克

大蒜：3瓣，切片

姜：1小块，切片

青葱：2根，切段

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

将玉子豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯一下去腥。

蛤蜊用清水洗净，滴几滴香油，放在碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后静置，让蛤蜊吐沙。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜片和蒜片爆香。

3. 炒蛤蜊：

将吐沙后的蛤蜊倒入锅中，翻炒至蛤蜊开口，轻轻翻炒几下，让蛤蜊的水分稍微释放一些。

4. 调味：

加入生抽、盐、白胡椒粉和少许鸡精，继续翻炒均匀，让蛤蜊充分吸收调料的味道。

5. 加入玉子：

将焯好水的玉子豆腐片倒入锅中，轻轻翻炒，使玉子豆腐与蛤蜊混合均匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

蛤蜊吐沙的方法可以简单几种：用清水加少许盐和几滴香油浸泡，静置一段时间；或者在水中加入少量淀粉，搅拌均匀后浸泡蛤蜊。

玉子豆腐比较容易碎，翻炒时要轻拿轻放，避免弄碎。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

这样一道美味的家常菜玉子蛤蜊就完成了，快来试试吧！

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