浇汁蛋菇的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:44浏览量（）
家常菜：浇汁蛋菇
浇汁蛋菇是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的鸡蛋菇与肉末、木耳等食材巧妙结合，口感丰富。烹饪时，先将鸡蛋菇焯水至熟透，捞出沥干水分。热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，再加入木耳和适量清水烧开。最后，将调好的浇汁淋在蛋菇上，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。浇汁蛋菇不仅美味可口，而且营养丰富，是家常烹饪中的佼佼者，适合各个年龄段的人群食用。
浇汁蛋菇的做法
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧
浇汁蛋菇的制作材料：
主料：鸭蛋600克,猪小肠250克,香菇（鲜）100克
调料：盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉3克
教您浇汁蛋菇怎么做，如何做浇汁蛋菇才好吃
1. 去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；
2. 鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；
3. 香菇下沸水锅氽熟切成片；
4. 猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；
5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；
6. 将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；
7. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
浇汁蛋菇配料及功效--浇汁蛋菇特色
家常菜浇汁蛋菇的配料
1. 鸡蛋：2-3个，根据人数适量增减。
2. 鲜香菇：适量，根据喜好选择大小。
3. 葱姜蒜：适量，用于增香去腥。
4. 青红椒：适量，增加色彩和口感。
5. 生抽：1大勺。
6. 蚝油：1小勺。
7. 糖：半小勺。
8. 盐：适量。
9. 水淀粉：适量，用于勾芡。
10. 食用油：适量。
浇汁蛋菇特色
浇汁蛋菇是一道色香味俱佳的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽诱人：鲜香菇、青红椒等食材的鲜艳色彩相互映衬，使得这道菜看起来就让人食欲大增。
2. 口感丰富：鸡蛋的滑嫩与香菇的鲜美、青红椒的爽脆完美结合，口感层次丰富。
3. 营养均衡：鸡蛋富含优质蛋白质，香菇则含有多种维生素和矿物质，搭配合理，营养均衡。
4. 调味独特：采用生抽、蚝油、糖等调料，使得这道菜的味道鲜美而不失层次感，让人回味无穷。
制作步骤
1. 准备好所有食材，将香菇洗净切片，青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入香菇片翻炒至变软。
5. 倒入青红椒条翻炒均匀，接着加入生抽、蚝油、糖等调料调味。
6. 最后，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与香菇等食材混合均匀，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做浇汁蛋菇才好吃
食材准备：
鸡蛋 3个
香菇 150克（干香菇需提前浸泡）
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
香菇洗净，去蒂，切成薄片。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
葱切成葱花。
2. 炒鸡蛋：
热锅凉油，油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。
炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）时，盛出备用。
3. 炒香菇：
锅中留底油，放入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。
加入适量盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 浇汁：
倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，使鸡蛋均匀裹上香菇的汁液。
淋入生抽、老抽和少许水淀粉勾芡，使汁液更加浓郁透明。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
营养提示：
香菇富含维生素D，有助于钙的吸收；鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。
烹饪小贴士：
炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老或过生。
香菇浸泡后切片更容易入味，且口感更好。
勾芡时注意火候，避免烧焦影响口感和色泽。
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