首乌牛肉汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:42浏览量（）
家常菜首乌牛肉汤
首乌牛肉汤是一道营养丰富的家常美味。选用嫩牛肉，搭配首乌和当归等中药材，炖煮而成。汤色浓郁，牛肉鲜嫩，首乌的滋补功效与牛肉的醇厚口感相得益彰。在炖煮过程中，药材的香气渗入汤中，使得整道菜肴充满了自然的药膳风味。此外，首乌还具有乌发养颜、强健筋骨的功效，非常适合血虚体弱者食用。这道汤不仅味道鲜美，而且具有一定的保健作用，是家常烹饪中的佳品。
首乌牛肉汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 乌发食谱 营养不良食谱
口味：原本味
工艺：煮
首乌牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克,何首乌250克
辅料：黑豆100克,枣（干）10克,桂圆15克
调料：姜5克,盐6克
首乌牛肉汤的特色：
汤味鲜浓，牛肉酥烂。
教您首乌牛肉汤怎么做，如何做首乌牛肉汤才好吃
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水；
2. 黑豆拣去杂质，用冷水浸泡4小时，淘洗干净；
3. 红枣洗净，去核；
4. 桂圆肉洗净；
5. 锅放在火上，倒入适量清水，放入牛肉片，用旺火烧沸；
6. 撇去浮沫，加入何首乌、黑豆、红枣、桂圆肉、姜片，转用小火煮约1小时；
7. 加入精盐调味，盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克：
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
首乌牛肉汤配料及功效--首乌牛肉汤特色
首乌牛肉汤是一道营养丰富的家常汤品，其配料主要包括牛肉、何首乌、黑豆、红枣、枸杞等，具有多种功效。以下是首乌牛肉汤的特色及配料功效：
配料：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和补血。
2. 何首乌：具有补肝肾、益精血、乌发养颜、强筋骨等功效。
3. 黑豆：含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质和膳食纤维，有助于补血、降血脂。
4. 红枣：富含维生素C、铁、钙等，具有补中益气、养血安神的作用。
5. 枸杞：含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
功效：
1. 补血养颜：牛肉、黑豆、红枣和枸杞的组合有助于补血养颜，改善面色苍白或萎黄。
2. 强筋骨：何首乌和黑豆的搭配能够强筋骨，预防和缓解肌肉无力。
3. 乌发养颜：何首乌有助于乌发养颜，改善头发脱落和干燥。
4. 滋补肝肾：枸杞和红枣的搭配能够滋补肝肾，增强身体的免疫力和抗病能力。
5. 明目润肺：枸杞有助于明目润肺，改善视力疲劳。
首乌牛肉汤特色：
1. 营养丰富：集多种食材之长，营养均衡，适合全家享用。
2. 口感鲜美：牛肉经过精心烹制，肉质鲜嫩，与药材的香气相得益彰。
3. 易于吸收：食材搭配合理，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群。
4. 药膳功效：融入了中医草药的首乌和黑豆，具有一定的保健和治疗作用。
做法：
1. 将牛肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 何首乌、黑豆、红枣、枸杞洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块、何首乌、黑豆、红枣和枸杞。
4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，调味即可食用。
总之，首乌牛肉汤以其丰富的配料和显著的养生功效，成为了许多家庭日常饮食中的佳品。
如何做首乌牛肉汤才好吃
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 首乌10克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 清水适量
10. 葱花适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 首乌洗净，切成薄片备用。生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出牛肉片，沥干水分备用。
4. 烧一锅热水，将首乌片、生姜片和大葱段放入锅中，煮沸后转小火煮10分钟，让首乌的营养充分融入汤中。
5. 将焯水后的牛肉片放入锅中，继续煮沸。期间可以适当翻动牛肉片，使其受热均匀。
6. 当牛肉片煮至熟透时，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。
7. 最后撒上葱花，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱花的味道充分融入汤中。
8. 关火，将首乌牛肉汤盛入碗中，趁热享用。
温馨提示：
1. 牛肉片可以根据个人口感选择切片大小，喜欢嫩一点的可以切得薄一些。
2. 首乌的用量可以根据个人口味适当增减，如果不喜欢苦味，也可以适当减少首乌的用量。
3. 煲汤时，火候要掌握好，避免煮干或者煮过头。
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