牛肉汤的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:57浏览量（）
京菜牛肉汤
京菜牛肉汤，是一道色香味俱佳的北京传统美食。精选新鲜牛肉，搭配牛骨汤熬制而成，汤底浓郁鲜美，牛肉鲜嫩可口。在炖煮过程中，牛肉的营养成分充分溶出，为人体提供丰富的蛋白质和多种必需微量元素。
此外，京菜牛肉汤还巧妙融入了京菜的独特风味，口感醇厚，回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的京菜牛肉汤都能为您带来满满的幸福感。它既满足了味蕾的需求，又滋补了身体，是北京人喜爱的家常美味佳肴。
牛肉汤的做法
菜系及功效：京菜
牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。
教您牛肉汤怎么做，如何做牛肉汤才好吃
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
牛肉汤
牛肉汤配料及功效--牛肉汤特色
京菜牛肉汤是一道具有浓郁北京风味的美食，其配料丰富多样，包括牛骨、牛肉、白萝卜等，搭配多种调料精心熬制而成。以下是京菜牛肉汤的特色及主要配料和功效：
特色：
1. 汤色红亮：由于加入了番茄酱和山楂，使得汤底呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口味醇厚：牛肉和多种调料的搭配使得汤味醇厚，入口回味无穷。
3. 营养丰富：牛肉富含蛋白质和多种微量元素，白萝卜则能补充维生素和膳食纤维。
主要配料及功效：
1. 牛肉：
配料：选用新鲜牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉。
功效：牛肉富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力。
2. 白萝卜：
配料：去皮切块的白萝卜。
功效：白萝卜富含维生素C、钾等营养成分，具有良好的清热解毒、止咳化痰、顺气消食等作用。
3. 香菜：
配料：切碎的香菜。
功效：香菜具有促进消化、增进食欲的作用，并能缓解胃部不适。
4. 葱姜蒜：
配料：葱段、姜片、蒜末。
功效：这些调料能去腥增香，提升汤品的口感。
5. 花椒、大料、桂皮：
配料：用于增添香料的香料。
功效：具有温中散寒、促进血液循环的作用。
6. 番茄酱：
配料：用于调色的酱料。
功效：番茄酱富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和抗衰老。
制作方法：
1. 将牛肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加入清水，放入牛肉块、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖煮一段时间后，加入番茄酱、山楂、白萝卜块等配料，继续炖煮至牛肉熟烂入味。
4. 最后撒上香菜末，根据个人口味调整盐分，即可出锅享用。
总之，京菜牛肉汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了北京地区一道深受喜爱的美食。
如何做牛肉汤才好吃
要制作美味的京菜牛肉汤，您可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
青菜（如菠菜、豆芽等）：适量
葱：2根
姜：3片
大料：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
鸡精或鸡高汤：适量（可选）
步骤
1. 准备牛肉：
将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 炖煮牛肉：
锅中加入足够多的清水，放入冲洗干净的牛肉块。
加入葱段、姜片、大料和桂皮。
倒入适量的料酒，增加风味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛肉变软烂。
3. 加入蔬菜：
根据个人喜好，将青菜洗净切好，加入锅中。
继续炖煮5-10分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。
4. 调味：
根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入一些鸡精或鸡高汤。
5. 出锅：
关火前根据个人喜好调整盐度和味道。
汤做好后，捞出葱和姜片等调料，只留牛肉和蔬菜。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉，炖出来的汤会更加鲜美。
炖煮牛肉时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
按照以上步骤，您就可以制作出一碗美味的京菜牛肉汤了。希望您喜欢！
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