泡莲白煎猪肝的做法

家常菜：泡莲白煎猪肝

泡莲白煎猪肝是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将猪肝洗净切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。接着，准备泡好的莲白，切成适当大小。热锅凉油，下入腌制好的猪肝片，小火慢煎至两面金黄。然后，加入泡好的莲白，翻炒均匀，让猪肝充分吸收莲白的清香。最后，加入少许盐和鸡精调味，即可出锅装盘。这道菜鲜嫩可口，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。它不仅美味，还具有一定的药用价值，具有补肝养血、明目等功效。

泡莲白煎猪肝的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 贫血食谱

口味：酸辣味

工艺：煎

泡莲白煎猪肝的制作材料：

主料：猪肝350克

辅料：圆白菜40克,辣椒(红,尖)30克

调料：酱油10克,胡椒粉3克,白砂糖10克,醋6克,盐2克,鸡精3克,大蒜（白皮）20克,葱白25克,淀粉(玉米)15克,花椒3克,植物油100克,白葡萄酒15克

教您泡莲白煎猪肝怎么做，如何做泡莲白煎猪肝才好吃

1. 猪肝除尽筋膜，洗净，切成片，放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀；

2. 泡酸莲花白（圆白菜）洗去部分盐分，切成菱形片；

3. 红辣椒切成片；

4. 大蒜切粒，葱白切片；

5. 碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁；

6. 煎锅置火上，加少许植物油烧至五成热，放入猪肝慢火煎至两面色金黄，起锅；

7. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒，放入猪肝片翻炒，烹入味汁，推匀，加花椒油，起锅装盘。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

泡莲白煎猪肝配料及功效--泡莲白煎猪肝特色

家常菜泡莲白煎猪肝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是泡莲白煎猪肝的详细配料及功效：

配料：

1. 猪肝：作为主要食材，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝养血的作用。

2. 泡莲白（或称莲花白、雪里红）：这是一种蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 蒜苗：蒜苗具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲，增加菜肴的风味。

4. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

5. 葱花：葱花则能提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

功效：

1. 养肝明目：猪肝含有丰富的铁元素和维生素A，有助于改善视力，促进肝脏健康。

2. 清热解毒：泡莲白和蒜苗具有一定的清热解毒作用，适合体内有热的人群食用。

3. 健脾开胃：蒜苗和姜片能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，改善消化不良。

4. 增强免疫力：泡莲白富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强机体的免疫功能。

此外，泡莲白煎猪肝还是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

制作时，可以按照以下步骤进行：

1. 将猪肝洗净切片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 泡莲白洗净切段，蒜苗切段，姜切片，葱切葱花备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝片翻炒至变色。

4. 加入姜片、蒜苗段翻炒出香味。

5. 放入泡莲白段继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水淹过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪肝熟透。

7. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

这样一道美味又养生的家常菜就完成了。

如何做泡莲白煎猪肝才好吃

要制作美味的家常菜泡莲白煎猪肝，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肝：300克

莲白（莲花白）：适量

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：几个（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肝洗净，切成薄片，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

莲白洗净，切成适当大小的片。

大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 煎猪肝：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），放入腌制好的猪肝片，小火慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。

3. 炒莲白：

锅中留少许油，放入干辣椒段、姜片和大蒜炒香。

加入莲白片，翻炒至莲白稍微变软。

4. 调味：

倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让莲白充分吸收调料的味道。

5. 合炒：

将煎好的猪肝片重新倒入锅中，与莲白一起翻炒均匀，让猪肝充分吸收莲白和调料的香味。

6. 出锅：

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝切片要薄而均匀，这样煎出来的猪肝才会鲜嫩多汁。

莲白煮的时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照这些步骤，你就可以做出一道美味的家常菜泡莲白煎猪肝了。

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