酸菜炖排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:32浏览量（）
家常菜：酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道美味的家常菜肴，将排骨与酸菜巧妙结合，口感独特，营养丰富。首先，排骨经过焯水去除血水和杂质，再与酸菜一同炖煮。酸菜的酸爽与排骨的鲜嫩相互映衬，产生令人垂涎的香气。炖煮过程中，排骨中的蛋白质逐渐分解，与酸菜中的维生素C等营养成分相互融合，既促进了消化吸收，又增添了菜肴的风味。最后，撒上葱花、香菜等调料，一道酸爽可口的酸菜炖排骨便大功告成。它既能满足味蕾的需求，又能在寒冷的季节里为家人带来温暖和舒适。
酸菜炖排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
酸菜炖排骨的制作材料：
主料：排骨,酸菜（我用的是酸菜鱼酸菜）
调料：油,白胡椒粉
教您酸菜炖排骨怎么做，如何做酸菜炖排骨才好吃
锅中热油，下排骨炒干，在下酸菜同炒一分钟，加水焖煮，直到水煮干，加白胡椒粉，拌匀即可出锅。（酸菜本身就咸，所以没加盐）
酸菜炖排骨配料及功效--酸菜炖排骨特色
酸菜炖排骨是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是酸菜炖排骨的配料及其功效：
配料：
1. 排骨：选择新鲜的排骨，根据个人口味切成小块。
2. 酸菜：酸菜是这道菜的关键，可以选择市售的酸菜或自制酸菜。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 蒜瓣：增加菜肴的香味。
5. 干辣椒：提升菜肴的风味，根据个人口味调整数量。
6. 花椒：增添麻味，使菜肴更加美味。
7. 葱段：用于最后装饰，增加色泽和香气。
8. 料酒：用于腌制排骨，去腥味。
9. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
功效：
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、强筋骨的功效。
2. 酸菜：富含维生素C和有机酸，有助于消化、开胃、促进食欲。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能去腥增香。
4. 蒜瓣：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗炎、消食的作用。
5. 干辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗衰老的作用。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。
7. 葱段：具有发表透疹、解毒消肿的作用，还能增加菜肴的香气和色泽。
8. 料酒：能起到祛风散寒、活血通络的功效，还能去除排骨中的腥味。
9. 盐：是调味品，能补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。
烹饪步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒腌制10-15分钟。
2. 酸菜切丝，备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
5. 倒入酸菜丝，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至排骨熟烂，加入葱段和适量的盐调味，继续炖煮几分钟。
7. 汤汁浓郁，排骨熟透即可出锅装盘。
酸菜炖排骨色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
如何做酸菜炖排骨才好吃
酸菜炖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
排骨：500克
酸菜：200克
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：少许
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
酸菜切丝，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段（如果使用）。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒香。
放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
加入生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。
3. 炖煮酸菜：
将酸菜丝倒入锅中，与排骨一起炖煮。
根据酸菜的咸度和个人口味，适量调整盐的用量。
炖煮过程中，酸菜的酸味会逐渐释放出来，与排骨的味道融合。
4. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。
5. 出锅：
汤汁收至适宜浓度后，关火，将酸菜炖排骨盛入盘中即可享用。
小贴士：
炖煮排骨时，水量要适量，避免烧干。
酸菜的咸度可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少酸菜的用量或增加一些糖来中和酸味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的酸菜炖排骨！
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