浇汁卤豆腐的做法

家常菜：浇汁卤豆腐

浇汁卤豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的豆腐，搭配秘制卤汁，口感鲜美无比。制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟，捞出备用。然后在锅中加入卤汁，烧开后轻轻倒入豆腐，小火慢炖，让豆腐充分吸收卤汁的鲜香。最后，根据个人口味淋上一些葱花、辣椒等调料，激发出浓郁的香气。浇汁卤豆腐色泽红亮，口感嫩滑，咸鲜适口，是下饭或开餐前的必备美食，让人回味无穷。

浇汁卤豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸甜味

工艺：锅烧

浇汁卤豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

调料：酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克

教您浇汁卤豆腐怎么做，如何做浇汁卤豆腐才好吃

1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；

2. 葱切段；

3. 姜切片；

4. 锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；

5. 锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；

6. 锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；

7. 取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。

浇汁卤豆腐配料及功效--浇汁卤豆腐特色

家常菜浇汁卤豆腐配料及功效——浇汁卤豆腐特色

一、配料：

1. 豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，营养丰富。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加鲜味，使卤汁更加浓郁。

3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增香。

4. 红辣椒面：增加色泽，提升辣味。

5. 花椒粉：赋予麻辣口感。

6. 生抽、老抽：调味，使豆腐上色并吸收味道。

7. 糖：平衡酸辣味，使卤汁更加醇厚。

8. 盐：适量调味，突出豆腐本身鲜美。

9. 水淀粉：用于勾芡，使卤汁更加浓稠。

10. 食用油：用于炒制卤汁。

二、功效：

1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有补充营养、清热解毒等功效。

2. 猪肉末或鸡肉末：提供身体所需的氨基酸和微量元素，增强免疫力。

3. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎等作用。

4. 红辣椒面、花椒粉：刺激食欲，促进消化，缓解疲劳。

5. 生抽、老抽：分别含有丰富的氨基酸、糖类等成分，可增加皮肤弹性、延缓衰老等。

6. 糖：提供身体所需的能量，缓解疲劳。

7. 盐：维持体内水分平衡，促进新陈代谢。

8. 水淀粉：增加饱腹感，控制血糖。

9. 食用油：提供人体所需的脂肪酸，促进血液循环。

三、浇汁卤豆腐特色：

1. 色泽诱人：红辣椒面和花椒粉的加入使卤汁呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感丰富：豆腐的细腻与猪肉末或鸡肉末的鲜香完美融合，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：浇汁卤豆腐将豆腐的鲜美与各种调料的香味巧妙结合，让人回味无穷。

4. 营养均衡：豆腐富含蛋白质等营养成分，与猪肉末或鸡肉末等食材搭配，既美味又健康。

总之，浇汁卤豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既可作为家庭餐桌上的美味佳肴，也可作为朋友聚会的特色小吃。

如何做浇汁卤豆腐才好吃

要制作好吃的家常菜浇汁卤豆腐，你可以按照以下步骤进行：

材料：

卤豆腐：1块

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

青红椒：适量

大葱：适量

姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：

卤豆腐切成约2厘米见方的小块。

肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

青红椒去籽切块，大葱切段，姜蒜切末。

2. 焯水豆腐：

锅中加水烧开，放入豆腐焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉末：

锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉末翻炒至变色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，根据个人口味调整。

5. 加入豆腐：

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀裹上调味汁。

6. 炖煮：

加入适量的清水（水没过豆腐即可），盖上锅盖炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止豆腐糊底。

8. 加入青红椒：

最后加入青红椒块和大葱段，翻炒均匀，使青红椒和大葱充分吸收汤汁。

9. 出锅装盘：

炖煮至汤汁浓稠，青红椒和大葱熟透后，关火，将浇汁卤豆腐盛入盘中即可。

小贴士：

卤豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

肉末要炒至变色后再加入调料，这样调料的味道更容易渗透到肉末中。

炖煮时根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水。

收汁时要不断翻炒，防止豆腐糊底。

按照以上步骤，你可以做出美味的家常浇汁卤豆腐了。

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