泡菜苕粉肉丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:09浏览量（）
家常菜：泡菜苕粉肉丝
这道家常菜将泡菜的酸辣味与苕粉肉丝的鲜嫩口感完美结合。首先，新鲜的红薯粉条煮熟后沥干，切成细丝。五花肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。泡菜切碎，与腌制好的肉丝一同下锅翻炒。炒至肉丝变色，加入泡菜丝和葱花，再撒上辣椒粉和花椒粉，最后淋上芝麻油提香。这道菜色泽诱人，酸辣爽口，既能开胃又能下饭，是家常餐桌上的美味佳肴。
泡菜苕粉肉丝的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
泡菜苕粉肉丝的制作材料：
主料：粉丝300克
辅料：猪肉(瘦)150克,泡菜50克,柿子椒50克
调料：大蒜（白皮）5克,豆瓣酱30克,老抽5克,酱油5克,生抽10克,料酒10克,盐2克,辣椒油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
教您泡菜苕粉肉丝怎么做，如何做泡菜苕粉肉丝才好吃
1. 入半锅水烧开后，下入粉丝，将粉丝煮至8成熟；
2. 将肉、青红椒、泡菜切丝，蒜切粒；
3. 肉丝入生抽、料酒、生粉腌10分钟左右；
4. 锅内入油热后加入肉丝炒香，断生后盛出备用；
5. 锅内再入油，加入蒜粒、豆瓣酱、油泼辣子炒香；
6. 加入泡菜丝、老抽、少量的盐翻炒两三分钟；
7. 下入粉丝、肉丝、青红椒丝炒几钟后，入鸡精，出锅。
泡菜苕粉肉丝配料及功效--泡菜苕粉肉丝特色
泡菜苕粉肉丝是一道结合了泡菜酸爽、苕粉滑嫩和肉丝鲜香的中国特色菜肴。以下是这道菜的配料及功效，以及特色介绍：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊或瘦肉，切成细丝。
2. 泡菜：通常使用韩国泡菜或中国四川泡菜，含有丰富的乳酸菌，帮助消化。
3. 苕粉：即红薯粉或马铃薯淀粉，用于勾芡和增加口感。
4. 青蒜或葱：增加香味和颜色。
5. 姜：提味增香。
6. 辣椒粉：根据口味调整，增加辣味。
7. 酱油：调味用，增加色泽和风味。
8. 醋：提酸，增加泡菜特有的酸爽口感。
9. 糖：平衡酸辣，使味道更加和谐。
10. 鸡精或味精：提升肉丝的鲜味。
功效：
猪肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
泡菜中的乳酸菌有助于肠道健康，促进消化。
苕粉含有丰富的膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。
青蒜或葱等蔬菜提供的维生素和矿物质，增强免疫力。
特色：
酸辣爽口：泡菜的酸爽与肉丝的鲜嫩相结合，口感丰富多变。
色泽诱人：苕粉的白色与泡菜的红色或其他颜色的泡菜相映成趣，令人食欲大增。
营养均衡：这道菜结合了肉类、蔬菜和淀粉类食材，营养丰富，适合全家享用。
制作方法：
1. 将猪肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒等腌制10分钟。
2. 泡菜切丝备用。姜、蒜切末，辣椒粉根据口味调整。
3. 热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下姜蒜末和辣椒粉炒香，再加入泡菜丝翻炒。
5. 倒入适量清水或高汤，加入苕粉勾芡，最后加入炒好的肉丝。
6. 根据口味调整盐和糖，撒上青蒜或葱花即可出锅。
这道菜适合搭配米饭食用，是家常便饭中的佳肴。
如何做泡菜苕粉肉丝才好吃
要制作美味的家常菜泡菜苕粉肉丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 米粉条100克
3. 泡酸菜100克
4. 青红椒各半个
5. 大蒜2瓣
6. 姜1小块
7. 干辣椒适量
8. 花椒粒适量
9. 生抽1汤匙
10. 料酒1汤匙
11. 盐适量
12. 白糖半茶匙
13. 淀粉1汤匙
14. 鸡精少许
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。米粉条提前用温水泡软，青红椒去籽切丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段爆香。然后加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。接着将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色且无粉红色。
3. 炒制泡菜：将泡酸菜放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮5分钟左右，让泡菜的味道充分渗出。
4. 合炒：将泡好的酸菜和肉丝一起倒入锅中，加入青红椒丝。然后加入生抽、白糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 最后加入米粉条：将泡菜苕粉肉丝盛入盘中，撒上葱花和花椒粉点缀即可。
烹饪技巧：
1. 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 炒制时要用小火快速翻炒，避免肉丝过老。
3. 泡酸菜的酸味较重，根据个人口味可以适当减少酸菜的用量。
4. 最后加入米粉条时要先将酸菜和肉丝翻炒均匀，再加入米粉条，以免米粉条粘锅或炒糊。
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