酱鸡心的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:03浏览量（）
家常菜酱鸡心
酱鸡心是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜鸡心，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制入味。锅中热油，下入腌制好的鸡心，快速翻炒至表面微黄。再加入甜面酱、黄豆酱，炒匀后加入适量清水，小火慢炖使鸡心充分吸收酱汁。待汤汁浓稠，鸡心熟透，即可出锅装盘。酱鸡心色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。它既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，是家常菜中的经典之作。
酱鸡心的做法
菜系及功效：家常菜谱
酱鸡心的制作材料：
主料：鸡心约500克
调料：花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.
教您酱鸡心怎么做，如何做酱鸡心才好吃
方法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮
酱鸡心配料及功效--酱鸡心特色
酱鸡心是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡心、大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及豆瓣酱等。这些配料共同为酱鸡心赋予了独特的风味和功效。
配料及功效：
1. 鸡心：作为主要食材，鸡心富含蛋白质、铁质和维生素B族等营养成分，具有补心养血、安神定惊等作用。
2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，能促进消化、降低血压，并有解毒作用。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。
4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用，还能增加菜肴的香味。
5. 八角：八角是常用的调味料之一，具有温中散寒、理气和胃的功效。
6. 桂皮：桂皮能温经散寒、祛寒止痛，对腹痛、痛经等有一定的缓解作用。
7. 香叶（月桂叶）：香叶能理气健脾、解表散寒，常用于治疗胸闷、食欲不振等症状。
8. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能增加菜肴的辣味和香味。
9. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的常用调料之一，具有浓郁的香气和辣味，能提升菜肴的风味。
酱鸡心的特色：
1. 色泽红亮：酱鸡心经过腌制和炖煮后，表面呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感鲜嫩：鸡心肉质鲜嫩，经过炖煮后更加入味，与酱料的香味完美融合。
3. 味道浓郁：酱鸡心融合了多种调料的精华，味道浓郁，层次分明。
4. 营养丰富：鸡心富含多种营养成分，搭配酱料烹制后更易被人体吸收，具有较高的营养价值。
总之，酱鸡心以其独特的配料和丰富的功效成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做酱鸡心才好吃
要制作美味的家常菜酱鸡心，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡心：500克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鸡心洗净，切成两半，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸡心：
锅中加水烧开，放入鸡心焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，沥干水分。
3. 炒制香料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 煎鸡心：
将焯水后的鸡心放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味：
加入姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过鸡心为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡心熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡心糊底，直到汤汁浓稠，鸡心也完全入味。
7. 出锅：
撒上适量盐调味，关火，将酱鸡心盛入盘中即可享用。
小贴士
焯水时可以加入几片姜和一小勺料酒，去腥增香。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
这样制作出来的酱鸡心味道鲜美，口感丰富，非常适合家常菜。
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