乌梅大枣炖黄鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:02浏览量（）
家常菜：乌梅大枣炖黄鱼
乌梅大枣炖黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜黄鱼，搭配乌梅和红枣，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，口感细腻。乌梅的酸甜与红枣的香甜相互融合，为鱼肉增添了独特的风味。此外，大枣的营养价值也得以充分发挥，为身体提供必要的能量。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的乌梅大枣炖黄鱼不仅能满足味蕾，还能温暖人心。快来尝试这道充满传统韵味的家常美味吧！
乌梅大枣炖黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸咸味
工艺：原炖
乌梅大枣炖黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：乌梅100克,枣（干）30克
调料：盐8克,味精2克
乌梅大枣炖黄鱼的特色：
鱼肉鲜嫩，酸鲜可口。
教您乌梅大枣炖黄鱼怎么做，如何做乌梅大枣炖黄鱼才好吃
1. 黄花鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，再切成大块，用水冲洗干净；
2. 乌梅、大枣分别用水洗净；
3. 鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4. 再放入乌梅、大枣，加盖，用小火炖1小时左右；
5. 待鱼熟后，放精盐、味精调好口味即成。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
乌梅：忌与猪肉同食
乌梅大枣炖黄鱼配料及功效--乌梅大枣炖黄鱼特色
乌梅大枣炖黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 黄鱼：富含优质蛋白质、微量元素和维生素，具有滋补作用。
2. 乌梅：味酸涩，性平，有敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛的功效。
3. 大枣：富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。
4. 姜片：去腥增香，提升菜肴风味。
5. 盐：调味，使菜肴口感更加鲜美。
功效：
1. 乌梅功效：
敛肺止咳：对于久咳少痰、虚热燥咳有一定的缓解作用。
涩肠止泻：有助于改善腹泻症状。
安蛔止痛：对于蛔虫病引起的腹痛有一定的止痛效果。
2. 大枣功效：
补中益气：增强机体免疫力，改善疲劳状态。
养血安神：对于失眠、心悸等症状有一定的辅助治疗作用。
3. 黄鱼功效：
富含优质蛋白质：有助于身体修复和增长。
微量元素：如钙、铁等，对骨骼生长和血液循环有益。
维生素：丰富维生素A、D，有助于视力保护和增强免疫力。
特色：
酸甜可口：乌梅的酸味与大枣的甜味相互衬托，使得整道菜肴口感丰富，酸甜适中。
营养丰富：黄鱼和大枣的组合提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭日常食用。
传统与现代结合：乌梅大枣炖黄鱼融合了传统的酸甜口味和现代人对健康饮食的追求。
做法：
1. 黄鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，撒上适量盐腌制10分钟。
2. 乌梅提前泡发，洗净备用；大枣去核洗净；姜切片备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片炒香，再加入乌梅和大枣翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入煎好的黄鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 最后加盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道家常菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健功效，非常适合家庭日常食用。
如何做乌梅大枣炖黄鱼才好吃
要制作美味的家常菜乌梅大枣炖黄鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
黄鱼：1条（约500克）
乌梅：适量（约50克）
大枣：适量（约30克）
姜：适量（约10克）
蒜：适量（约10克）
冰糖：适量（约适量，用于提鲜）
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。
乌梅洗净，沥干水分。
大枣洗净，沥干水分。
姜切片，蒜拍碎。
香菜洗净，切段（可选）。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量油，烧热后放入黄鱼片，两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。
4. 炖煮：
倒入适量料酒，去腥提香。
加入乌梅和大枣，继续翻炒均匀。
放入煎好的黄鱼片，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到鱼肉熟透且汤汁浓郁。
5. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以适量加盖，继续炖煮几分钟。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，鱼肉熟透即可。
7. 出锅：
撒上香菜段（可选）点缀，关火，将炖好的乌梅大枣炖黄鱼盛入盘中即可享用。
小贴士
煎鱼时用中小火，以免鱼皮煎破。
乌梅的酸味可以中和鱼肉的腥味，使菜肴更加美味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且汤汁浓郁。
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