青椒鸭舌的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:02:32浏览量（）
家常菜青椒鸭舌
青椒鸭舌是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的鸭舌，搭配爽口的青椒，炒制而成。鸭舌肉质鲜美，青椒则增添了蔬菜的清香。在烹饪过程中，注意火候的控制，使鸭舌熟透而不过度，保持其嫩滑口感。成菜后，色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美。此菜营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，适合家人日常食用。它既是一道下饭菜，也适合作为休闲小菜，让人食欲大增。快来尝试这道家常美味吧！
青椒鸭舌的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒
青椒鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌400克
辅料：青椒200克
调料：豆瓣辣酱30克,甜面酱5克,五香粉3克,姜25克,大葱50克,盐3克,料酒8克,白砂糖4克,胡椒粉3克,香油7克,猪油（炼制）60克,味精1克
青椒鸭舌的特色：
色泽棕红，咸鲜带辣，肉质细嫩，香味浓厚，椒香诱人。
教您青椒鸭舌怎么做，如何做青椒鸭舌才好吃
1. 鸭舌洗净，放入沸水中氽焯一下；
2. 捞出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂净；
3. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵状；
4. 将鸭舌放入蒸碗中，加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀，码味10分钟；
5. 然后放入笼锅中，旺火沸水蒸熟取出，拣去姜葱不用；
6. 炒锅置中火上，放入小青椒加盐煸断生倒出；
7. 锅内烧精炼油至六成热，放入蒸好的鸭舌过油捞出，沥干油分；
8. 锅内留油少许，放入香辣酱、甜面酱炒香；
9. 倒入鸭舌、小青椒，翻炒均匀；
10. 同时加入白糖、香油、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
青椒鸭舌的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
青椒鸭舌配料及功效--青椒鸭舌特色
青椒鸭舌是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括青椒、鸭舌、蒜、姜、葱等，而其功效则包括促进消化、缓解疲劳和改善视力等。
配料：
1. 青椒：具有温中散寒、促进消化的功效。
2. 鸭舌：富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质。
3. 蒜：具有杀菌消毒、促进消化的作用。
4. 姜：能够驱寒暖胃、促进食欲。
5. 葱：有解表散寒、祛风止痛的功效。
青椒鸭舌特色：
1. 口感鲜美：鸭舌肉质鲜嫩，青椒爽脆，两者搭配口感层次丰富。
2. 色泽鲜艳：青椒的翠绿与鸭舌的粉白相映成趣，色彩诱人。
3. 营养丰富：鸭舌富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配有助于营养均衡。
4. 下饭佳肴：青椒鸭舌口感鲜美，适合搭配米饭食用，是家常便饭的好选择。
功效与作用：
1. 促进消化：青椒和蒜都具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
2. 缓解疲劳：鸭舌富含蛋白质和氨基酸，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。
3. 改善视力：青椒中含有丰富的维生素A，对维护眼睛健康、改善视力有一定帮助。
此外，青椒鸭舌还具有温中散寒、祛风止痛等功效，对于风寒感冒初期出现的头痛、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
在烹饪时，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，使青椒鸭舌更加符合自己的口味需求。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪方式的安全性，确保饮食健康。
如何做青椒鸭舌才好吃
要制作美味的家常菜青椒鸭舌，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸭舌：200克
青椒：2个
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸭舌洗净，切成薄片。
青椒去籽，切成丝。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸭舌：
锅中加水烧开，放入鸭舌焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入大葱段、生姜片和大蒜碎，翻炒出香味。
4. 调味：
倒入焯好水的鸭舌，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸭舌充分吸收调料的味道。
5. 合炒：
加入青椒丝，翻炒至青椒断生。
根据个人口味，可以适当加入盐调味。
6. 出锅装盘：
炒匀后，即可出锅装盘，一道美味的家常菜青椒鸭舌就做好了。
注意事项：
鸭舌要切成薄片，这样更容易入味。
焯水可以去除鸭舌的腥味，使菜肴更加清爽。
炒制时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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