酸菜干虾炖豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:50浏览量（）
家常菜：酸菜干虾炖豆腐
酸菜干虾炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆腐，搭配酸爽的酸菜和鲜美的干虾，炖煮而成。豆腐的细腻口感与酸菜的酸香完美融合，再点缀上虾的鲜美，让人回味无穷。在炖煮过程中，虾的鲜味渗入豆腐，酸菜的酸爽味道又中和了豆腐的油腻，使得整道菜肴既开胃又下饭。此外，酸菜中的乳酸菌还有助于消化，适合各个年龄段的人群食用。简单易做，营养丰富，是家常聚餐的理想选择。
酸菜干虾炖豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炖
酸菜干虾炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。
教您酸菜干虾炖豆腐怎么做，如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃
1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。
2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。
酸菜干虾炖豆腐的制作要诀：炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。
酸菜干虾炖豆腐配料及功效--酸菜干虾炖豆腐特色
酸菜干虾炖豆腐
简介：
酸菜干虾炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，酸爽开胃，营养丰富。豆腐的嫩滑与虾仁的鲜美相得益彰，再搭配上酸菜的酸香，让人回味无穷。
所需配料：
1. 鲜虾：200克
2. 酸菜：150克
3. 豆腐：300克
4. 大葱：1根
5. 姜：1小块
6. 大蒜：3瓣
7. 干辣椒：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精：少许
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 酸菜切丝，豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
2. 加入鲜虾，翻炒至虾仁变色。
3. 倒入酸菜丝，翻炒均匀，加入生抽、白糖和盐，继续翻炒。
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收酸菜和虾仁的香味。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入鸡精调味，炖煮几分钟后即可出锅。
提示和建议：
* 炖煮时，可以根据个人口味调整水的量，确保豆腐能够充分吸收汤汁。
* 酸菜的酸味较重，烹调时需注意火候，避免酸味过重影响口感。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
这道酸菜干虾炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质和钙质，虾仁则含有丰富的锌和蛋白质，而酸菜则富含维生素C和膳食纤维。搭配起来既能满足人体对营养的需求，又能提供开胃消食的效果。
特色：
这道菜的特色在于酸爽开胃，鲜香四溢。酸菜的酸香与虾仁的鲜美相互交融，形成独特的风味。同时，豆腐的嫩滑口感与酸菜的酸香相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜还富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃
要制作好吃的家常菜酸菜干虾炖豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 酸菜：适量
2. 干虾：适量（根据个人口味调整）
3. 豆腐：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 姜片：适量
6. 葱花：适量
7. 白糖：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
酸菜切丝，尽量切细一些，方便入味。
干虾用清水浸泡，去除虾线，沥干水分备用。
豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
蒜瓣和姜切片，葱花切段。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入蒜片和姜片爆香。
3. 煎虾：
将沥干水分的干虾放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄。
4. 炒酸菜：
加入酸菜丝，翻炒至酸菜出香味。
5. 加豆腐：
将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐与酸菜和虾均匀接触。
6. 调味：
加入适量的白糖、生抽和盐，根据个人口味调整。
倒入适量的清水，水量以没过食材为准。
7. 炖煮：
放入葱段，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中，可以适当翻动几次，防止豆腐破碎。
炖煮至汤汁浓稠，虾肉熟透即可。
8. 出锅装盘：
打开锅盖，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 酸菜的咸度和酸味较重，所以加盐时要注意适量，避免过咸。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豆腐才能更加入味且不易破碎。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒段或者花椒粒来提味。
按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的家常菜酸菜干虾炖豆腐了。
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