三鲜鸭掌的做法

三鲜鸭掌

三鲜鸭掌是一道深受喜爱的家常菜品，选料讲究，制作精细。主要食材为鸭掌、虾仁和鸡肉，三者巧妙搭配，鲜美可口。在烹饪过程中，首先将鸭掌处理干净，焯水去腥，再与虾仁、鸡肉一同炖煮。待食材熟透后，加入调味品提味，最后撒上葱花点缀，色香味俱佳。三鲜鸭掌色泽红亮，口感滑嫩，虾仁的鲜美与鸡肉的醇厚相得益彰，让人回味无穷。这道菜品营养丰富，适合全家享用，是家常美味中的佳品。

三鲜鸭掌的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三鲜鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌300克

辅料：火腿50克,口蘑50克,豌豆苗150克

调料：盐3克,酱油25克,料酒10克,味精3克,胡椒根1克,大葱15克,姜10克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）100克

三鲜鸭掌的特色：

鲜嫩可口，质地香脆，营养丰富，饭酒均佳。

教您三鲜鸭掌怎么做，如何做三鲜鸭掌才好吃

1. 将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；

2. 将火腿切成长方形的片；

3. 口蘑亦切成片；

4. 将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；

5. 将葱切成段；

6. 姜切成片，待用；

7. 将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下；

8. 随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味；

9. 拣去姜、葱不用；

10.然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可。

三鲜鸭掌配料及功效--三鲜鸭掌特色

三鲜鸭掌的特色在于其丰富的配料和独特的烹饪方法，以下是关于三鲜鸭掌的配料及其功效：

配料：

1. 主料：鸭掌。

2. 辅料：

冬笋：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

香菇：含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力。

莲子：具有养心安神、健脾止泻的功效。

胡萝卜：富含维生素A，有助于维护视力。

青豆：富含蛋白质和膳食纤维，有助于消化和降低血脂。

3. 佐料：

姜：温中散寒，促进消化。

料酒：去腥增香，提升菜肴风味。

盐：调味，使菜肴更美味。

白胡椒粉：增强食欲，促进消化。

功效：

1. 鸭掌：鸭掌富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，同时具有滋阴润燥的作用。

2. 冬笋：冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 香菇：香菇含有多种免疫激活成分，能够增强人体免疫力，抑制癌细胞生长。

4. 莲子：莲子具有养心安神的作用，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。同时，莲子还能健脾止泻，对于腹泻等症状有一定的治疗作用。

5. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，有助于维护视力，预防夜盲症等眼部疾病。

6. 青豆：青豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化，降低血脂水平，对心血管健康有益。

7. 姜：姜具有温中散寒的作用，能够驱散寒气，促进消化。同时，姜还能促进食欲，缓解恶心呕吐等症状。

8. 料酒：料酒能够去腥增香，提升菜肴的风味，同时也有助于防止食物中的腥味和异味。

9. 盐：适量的盐可以调味，使菜肴更加美味可口。

10. 白胡椒粉：白胡椒粉具有增强食欲、促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

总之，三鲜鸭掌是一道营养丰富、口感独特的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做三鲜鸭掌才好吃

要制作美味的家常菜三鲜鸭掌，可以按照以下步骤进行：

材料

鸭掌

肉末（猪肉、鸡肉均可）

鲜虾仁

豆腐皮

青红椒

姜蒜

葱

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡精

步骤

1. 准备食材

鸭掌洗净，去掉多余的毛发，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

肉末用料酒、盐、生抽、姜末腌制10分钟。

鲜虾仁洗净备用。

豆腐皮切块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 炖煮鸭掌

锅中加入适量的清水，放入鸭掌、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时，直到鸭掌变软烂。

3. 炒制三鲜

锅中加入适量的油，油热后放入肉末、姜蒜炒香。

加入虾仁翻炒至变色，再加入豆腐皮和青红椒丝继续翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽调味，炒匀后加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让三鲜充分入味。

4. 混合鸭掌和三鲜

将炖好的鸭掌放入锅中，与三鲜混合翻炒均匀。

最后加入鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸭掌要提前焯水去腥，这样可以避免炖煮时产生异味。

肉末要腌制一段时间，使其更加入味。

炖煮鸭掌时要用小火，这样可以使鸭掌更加软烂入味。

炒制三鲜时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜三鲜鸭掌。希望对你有帮助！

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