四季豆血鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:37浏览量（）
家常菜四季豆炒血鸭
四季豆炒血鸭是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鸭血切块，四季豆洗净切段。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入鸭血煸炒至变色。然后加入四季豆，快速翻炒均匀。接着，加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒至熟透。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜鲜嫩可口，营养丰富，是家宴中的常见佳肴。它不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
四季豆血鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱
四季豆血鸭的制作材料：
主料：鸭肉,鸭血(在杀鸭时用碗装些血,要不断用筷子调,不能让血冻起来),蒜,姜,青辣椒或红辣椒,盐,味精,四季豆或花生也行。
教您四季豆血鸭怎么做，如何做四季豆血鸭才好吃
1.鸭肉洗净，切块。
2.鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。
3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4、再放四季豆下锅一起炒，放些青辣椒，这样会有些辣味，放少许味精，看实际情况要不要再少些盐。
5、出锅前把鸭血放入锅中一起炒，再放些少许酒也很香的。
四季豆血鸭配料及功效--四季豆血鸭特色
家常菜四季豆血鸭的配料
主要配料：
1. 四季豆：300克
2. 血鸭：300克（或使用鸭血）
3. 大蒜：3-4瓣，切片
4. 姜：一小块，切片
5. 干辣椒：适量，切段
6. 葱：1根，切段
7. 花椒：少许
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 生抽：1汤匙
11. 料酒：1汤匙
12. 鸡精或味精：少许（可选）
13. 淀粉：适量，用于腌血鸭
14. 食用油：适量
配料功效：
1. 四季豆：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B族和维生素C，有助于增强免疫力，促进消化。
2. 血鸭：鸭肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有滋阴润燥、补血安神的功效。特别是对于低热、低血脂的人群有一定的保健作用。
3. 大蒜：含有丰富的营养成分，如大蒜素、维生素C等，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂和血压的作用。
4. 姜：具有温中散寒、止呕、促进食欲的功效。
5. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化、缓解疼痛。
6. 葱：含有丰富的维生素和矿物质，具有发表透疹、解毒止痛的功效。
7. 花椒：具有温中散寒、祛风除湿、消肿止痛的功效。
8. 盐：是调味品，能补充人体所需的钠离子，维持体液平衡。
9. 白胡椒粉：具有温中散寒、消食化积、解毒的功效。
10. 生抽：是一种常用的调味料，能增加菜肴的风味和营养价值。
11. 料酒：能去腥味、增加菜肴的风味。
12. 鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，但过量摄入可能对身体不利。
四季豆血鸭的特色
1. 口味独特：四季豆的清香与血鸭的鲜美相结合，口感丰富，层次分明。
2. 营养丰富：搭配多种配料，使得这道菜不仅美味可口，而且营养价值高。
3. 具有保健作用：血鸭中的鸭肉和四季豆都含有多种对人体有益的成分，具有一定的保健作用。
4. 制作简单：这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
请注意，虽然这道菜美味可口且具有一定的营养价值，但也要适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
如何做四季豆血鸭才好吃
四季豆炒血鸭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 四季豆 300 克
2. 血鸭 300 克
3. 大蒜 5 瓣
4. 姜 1 小块
5. 干辣椒 5 个
6. 花椒 1 小把
7. 生抽 1 汤匙
8. 老抽 1/2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 淀粉 1 汤匙
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将四季豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 将血鸭宰杀干净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制 15 分钟，然后加入淀粉拌匀，使血鸭片均匀地裹上一层淀粉。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将切好的四季豆焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将腌制好的血鸭片放入锅中，快速翻炒至变色。
7. 加入焯好水的四季豆，翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让四季豆和血鸭充分吸收调料的味道。
9. 最后翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 四季豆焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使四季豆保持翠绿色，同时有助于去除豆腥味。
2. 血鸭要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。
3. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感和味道。
4. 翻炒时要快速，避免血鸭片炒散。
按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的四季豆炒血鸭了。祝你烹饪愉快！
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