酸辣大肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:24浏览量（）
家常菜：酸辣大肠
酸辣大肠是一道颇具特色的家常菜，选材讲究，制作精细。新鲜大肠经过卤煮后，口感鲜嫩，搭配特制的酸辣汤汁，味道酸辣可口。大肠中的油腻与酸辣汤汁的交融，产生了令人难以抗拒的美味。每一口都能感受到大肠的弹性和汤汁的酸辣，让人回味无穷。此外，酸辣大肠的色彩搭配也极为诱人，红红的辣椒和金黄的肠子相互映衬，让人食欲大增。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，深受大家喜爱。
酸辣大肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
酸辣大肠的制作材料：
主料：猪大肠300克
辅料：柿子椒75克,黄瓜75克
调料：姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克
酸辣大肠的特色：
酸甜咸辣，清香爽口。
教您酸辣大肠怎么做，如何做酸辣大肠才好吃
1. 将大肠头切成均匀的丝；
2. 黄瓜、红椒也切丝；
3. 肠丝下水锅内焯透捞出；
4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；
5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；
6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
酸辣大肠配料及功效--酸辣大肠特色
酸辣大肠是一道具有四川特色的传统名菜，其配料丰富多样，口感酸辣爽口。以下是酸辣大肠的特色配料及其主要功效：
配料：
1. 猪大肠：作为这道菜的主要食材，猪大肠经过清洗、煮熟后，能够吸收配料的鲜味。
2. 干辣椒：提供鲜明的辣味，增加菜肴的刺激性。
3. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。
4. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。
5. 豆瓣酱：增加咸鲜味，使菜肴更加美味。
6. 糖：平衡酸辣味，使味道更加醇厚。
7. 醋：提供酸味，使菜肴口感更加开胃。
8. 料酒：去腥增香，使烹饪出的大肠更加鲜美。
9. 淀粉：使菜肴裹上一层光亮的汤汁，提升视觉效果。
功效：
1. 大肠：猪大肠含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补中益气等功效。
2. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疲劳。
3. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛的功效，还能促进食欲。
4. 葱姜蒜：含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，具有杀菌消炎、抗氧化的作用。
5. 豆瓣酱：富含大豆异黄酮等有益成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
6. 糖：提供人体所需的能量，还有助于调节血糖水平。
7. 醋：含有乙酸等有机酸，有助于促进消化、增强免疫力。
8. 料酒：能去除食物中的腥味、异味，同时也有助于促进食欲。
9. 淀粉：富含碳水化合物，为人体提供能量。
总之，酸辣大肠以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的最爱。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的各种营养成分。
如何做酸辣大肠才好吃
要制作好吃的家常菜酸辣大肠，可以按照以下步骤进行：
材料
大肠：适量（根据人数准备）
干辣椒：适量（根据口味调整）
蒜：适量
姜：适量
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
淀粉：适量
鸡精：少许
步骤
1. 准备食材：
大肠洗净，切成适当长度的段，放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽，拌匀后腌制10分钟。
干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝，青椒和红椒切成小块，葱切成葱花。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的大肠，加入几片姜和一小勺料酒，焯水3-5分钟，去除异味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，油热后加入干辣椒段，小火炒香。
加入蒜片和姜丝，继续翻炒出香味。
放入焯过水的肠子，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，使肠子充分吸收调料的味道。
4. 调味：
将青椒和红椒块加入锅中，翻炒至断生。
最后加入葱花和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
大肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除异味。
炒制过程中要注意火候，避免炒糊影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量，以达到酸辣适中的效果。
这样制作出来的酸辣大肠色泽红亮，口感鲜嫩，酸辣可口，非常适合家常菜。希望对你有帮助！
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