鸡茸香菇的做法

家常菜：鸡茸香菇

鸡茸香菇是一道色香味俱佳的家常菜。它将鲜嫩的鸡肉切成小丁，与口感鲜美的香菇一同烹饪。在锅中加入适量的调味料，炒至鸡肉熟透，再加入香菇丁和其他配料，快速翻炒均匀。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，既有鸡肉的嫩滑，又有香菇的鲜香。鸡茸香菇营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是家宴中的常见佳肴，既美味又健康，深受人们喜爱。

鸡茸香菇的做法

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

鸡茸香菇的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,香菇（鲜）75克

辅料：金华火腿25克,鸡蛋清150克

调料：盐2克,味精1克,黄酒10克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

鸡茸香菇的特色：

褐白相间，鸡茸软嫩，香菇韧，清鲜爽口。

教您鸡茸香菇怎么做，如何做鸡茸香菇才好吃

1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。

2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。

3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。

鸡茸香菇的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡茸香菇配料及功效--鸡茸香菇特色

鸡茸香菇是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括鲜香菇、鸡胸肉、鸡蛋清、葱姜蒜等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜香菇：干香菇需要提前泡发，以便更好地入味。鲜香菇口感鲜嫩，具有独特的香气。

2. 鸡胸肉：选用肉质细腻、低脂肪的鸡胸肉，切成小丁后与香菇一起剁成鸡茸。

3. 鸡蛋清：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时也有去腥的作用。

5. 盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒：调味料，用于提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 增强免疫力：香菇富含多种氨基酸和维生素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 促进消化：鸡胸肉低脂肪、高蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲和消化功能。

3. 降低血脂：香菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 美容养颜：香菇中的维生素C和E等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 促进骨骼发育：香菇中富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼的生长和发育。

鸡茸香菇特色：

1. 口感丰富：鸡茸与香菇的搭配使得菜肴既有鸡肉的鲜嫩口感，又有香菇的香浓味道，层次分明。

2. 营养均衡：菜肴中包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 色香味俱佳：经过精心烹制，鸡茸香菇呈现出诱人的色泽和香气，让人食欲大增。

总之，鸡茸香菇是一道健康美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡茸香菇才好吃

要制作美味的家常菜鸡茸香菇，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉 300克

香菇 150克

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉：切成小丁，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

香菇：洗净后切成小丁，葱姜切末备用。

2. 炒制鸡丁

锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜末爆香。

加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁变色，表面微黄。

加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

3. 炒制香菇

将切好的香菇丁倒入锅中，与鸡丁一起翻炒。

加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香菇充分吸收汤汁。

4. 调制酱汁

根据个人口味，可以在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，使酱汁更加浓稠。

继续翻炒均匀，使鸡丁和香菇均匀裹上酱汁。

5. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

调味：可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜鸡茸香菇。希望对你有帮助！

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