地锅鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:55浏览量（）
家常菜地锅鸡
地锅鸡，家宴中的经典，选材新鲜，鸡肉鲜嫩多汁。搭配自家种植的蔬菜，绿色健康。火候掌握得恰到好处，鸡肉香辣可口，蔬菜爽口宜人。独特的地锅烹饪方式，让每一口都充满家的味道。热情的厨师现场翻炒，香气四溢，令人垂涎欲滴。无论是与亲朋好友欢聚一堂，还是独自享受一顿美味的晚餐，地锅鸡都是绝佳的选择。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，让人在忙碌的生活中找到家的温馨与幸福。快来品尝这道家常美味吧！
地锅鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
地锅鸡的制作材料：
主料：鸡800克
辅料：茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克
调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
地锅鸡的制作要诀：1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；
2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉
地锅鸡配料及功效--地锅鸡特色
地锅鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括鸡肉、土豆、粉条等，再加上多种调料，使得这道菜口感丰富，营养丰富。以下是地锅鸡的特色和主要配料：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡骨架等，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 土豆：切成块状，与鸡肉一起炖煮，增加菜肴的口感和营养价值。
3. 粉条：选用细粉条，煮熟后捞出，沥干水分，铺在锅底，与鸡肉和土豆一同烹饪。
4. 大葱、姜、蒜：增香提味，去腥解腻。
5. 辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 酱油、醋、盐、糖：调味，使菜肴味道更加鲜美。
8. 鸡精、味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 土豆：含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，有助于消化、降低血压和血脂。
3. 粉条：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动。
4. 大葱、姜、蒜：具有发散风寒、解表透疹等功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。
5. 辣椒：增进食欲、促进消化，还有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
7. 酱油、醋：富含多种有机酸和矿物质，能够促进消化、降低血压和血脂。
8. 盐、糖：调味，使菜肴味道更加鲜美，同时也有助于维持人体的电解质平衡。
总之，地锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做地锅鸡才好吃
要制作美味的家常地锅鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
青椒：1个
干辣椒：适量（根据口味调整）
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡肉切成块，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切条，干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末。
2. 煎鸡肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入干辣椒段、姜末、蒜末和葱段，小火炒出香味。
4. 炖煮鸡肉：
将煎好的鸡肉块放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且肉质软烂。
5. 加入蔬菜：
将土豆块和胡萝卜片放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到土豆和胡萝卜熟透。
6. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢汤汁多一些，可以适当加水。
汤汁收至浓稠时，加入青椒条翻炒均匀，即可关火。
7. 装盘：
将炖好的地锅鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
煎鸡肉时用中小火，避免煎焦。
炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常地锅鸡。希望对你有帮助！
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