清蒸鲜蹄的做法

家常菜清蒸鲜蹄

清蒸鲜蹄是一道家常美味，选用新鲜猪蹄，搭配姜片、葱段等调料，清蒸而成。猪蹄肉质鲜嫩，经过清蒸后，保留了原有的营养成分，口感鲜美。烹饪过程中，猪蹄受热均匀，易于熟透，不会过于软烂或柴硬。搭配上蒜末、香菜等提味，更是美味可口。清蒸鲜蹄不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐，既能满足味蕾，又能增进亲情。快来尝试这道健康又美味的家常菜吧！

清蒸鲜蹄的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：葱香味

工艺：清蒸

清蒸鲜蹄的制作材料：

主料：猪蹄750克

辅料：火腿150克,冬笋150克,豌豆苗15克

调料：大葱50克,姜25克,盐8克,料酒50克,味精2克

教您清蒸鲜蹄怎么做，如何做清蒸鲜蹄才好吃

1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；

2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；

5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；

6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；

7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。

清蒸鲜蹄配料及功效--清蒸鲜蹄特色

清蒸鲜蹄是一道家常菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是清蒸鲜蹄的配料及功效：

配料：

1. 猪前蹄：作为主要食材，猪前蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白。

2. 生姜：增香提味，去腥。

3. 葱：增加香气，使菜肴更加鲜美。

4. 大蒜：提升菜肴的风味。

5. 香菜：增加菜肴的香气和视觉效果。

6. 盐：调味。

7. 鸡精或味精：提升鲜味。

8. 细砂糖：平衡味道，使菜肴更加美味。

9. 生抽：增加色泽和鲜味。

10. 花椒油或辣椒油：增加麻味和辣味，提升口感层次。

功效：

1. 美容养颜：猪蹄富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹。

2. 补血：猪蹄是良好的补血食物，适合气血不足的人群食用。

3. 强筋健骨：胶原蛋白有助于骨骼健康，增强骨骼的韧性和强度。

4. 促进消化：猪蹄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：猪蹄中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力。

清蒸鲜蹄特色：

1. 原汁原味：清蒸保留了猪蹄的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

2. 简单易做：清蒸工艺简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。

3. 低脂健康：相比红烧等烹饪方式，清蒸鲜蹄的脂肪含量较低，更符合健康饮食的要求。

4. 风味独特：生姜、葱、蒜等调料的加入，使菜肴具有独特的香气和风味。

烹饪步骤：

1. 将猪前蹄清洗干净，刮去多余的毛发。

2. 将猪前蹄放入蒸锅中，加入适量的清水和姜片。

3. 大火烧开后转小火，蒸约1-1.5小时，直到猪蹄熟透变软。

4. 取出猪前蹄，撒上葱花、蒜末和香菜，淋上调好的汁（盐、鸡精、生抽、花椒油或辣椒油等混合而成）。

5. 翻热后即可食用。

希望这些信息对您有所帮助！

如何做清蒸鲜蹄才好吃

清蒸鲜蹄是一道美味的家常菜，以下是制作清蒸鲜蹄的步骤和所需材料：

材料：

鲜猪蹄：500克

姜：几片

葱：几根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

将鲜猪蹄洗净，去除多余的毛发和杂质。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸架。

将焯水后的猪蹄放入蒸盘中，注意不要堆叠。

4. 调味：

在猪蹄上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和生抽。

放入几片姜片和葱段。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1-1.5小时，具体时间根据猪蹄的大小和蒸锅的火力来调整。

如果喜欢软一些的口感，可以多蒸一会儿。

6. 注意事项：

猪蹄在蒸制过程中会释放出大量的水分，所以蒸锅的水量要足够，以免烧干。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免水汽过多导致锅底糊锅。

可以根据个人口味在蒸制前或蒸制后淋上一些葱油或生抽，增加风味。

食材清单：

主食材：鲜猪蹄 500克

辅助食材：姜 5-6片、葱 2根

调料：料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量

小贴士：

猪蹄本身富含胶原蛋白，清蒸后口感更加嫩滑。

蒸制时可以在猪蹄上划几刀，这样更容易入味。

如果喜欢辣味，可以在蒸制前撒上一些干辣椒丝。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常清蒸鲜蹄了。希望你能享受烹饪的乐趣！

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