坛肉炖豆腐的做法

家常菜坛肉炖豆腐

坛肉炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，与嫩豆腐一同炖煮。五花肉的肥美与豆腐的清淡相得益彰，口感丰富多样。在炖煮过程中，加入适量的调料，如酱油、糖、料酒等，使菜肴更加入味。豆腐的细腻口感与坛肉的浓香完美融合，让人回味无穷。这道菜营养丰富，适合全家享用，既美味又健康。快来尝试一下吧，为您的餐桌增添一道家常美味佳肴！

坛肉炖豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱 更年期食谱

口味：咸甜味

工艺：炖

坛肉炖豆腐的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冻豆腐250克

调料：酱油75克,白砂糖25克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克,桂皮3克

教您坛肉炖豆腐怎么做，如何做坛肉炖豆腐才好吃

1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；

5. 将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；

6. 将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。

坛肉炖豆腐配料及功效--坛肉炖豆腐特色

坛肉炖豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供身体所需的能量。

2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，有助于增强体质、促进消化。

3. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽，还有助于增进食欲。

4. 豆瓣酱：提升菜肴的风味，同时含有丰富的辣椒素等营养成分。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，有助于驱寒暖胃。

6. 姜、蒜：调味增香，促进血液循环。

7. 葱：提升菜肴的香气，增加食欲。

功效：

1. 五花肉：提供人体所需的优质蛋白质，有助于维持肌肉和组织的健康。同时，其脂肪含量适中，能为身体提供能量。

2. 豆腐：富含植物蛋白和钙质，有助于预防骨质疏松、改善心血管功能。此外，豆腐还含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

3. 青椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化。同时，青椒还能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。

4. 豆瓣酱：含有丰富的辣椒素等营养成分，有助于促进食欲、增进消化。此外，豆瓣酱还具有抗衰老、降低胆固醇的作用。

5. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛的功效，对于脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状有一定的缓解作用。

6. 姜、蒜：具有温中健脾、增强食欲的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的改善作用。

7. 葱：具有发表透疹、解毒消疮的功效，对于风寒感冒、麻疹初起等症状有一定的缓解作用。

坛肉炖豆腐特色：

1. 麻辣鲜香：坛肉炖豆腐融合了豆瓣酱、花椒等调料的麻辣鲜香味道，让人一尝难忘。

2. 营养丰富：这道菜搭配了五花肉、豆腐等多种食材，营养丰富，适合全家享用。

3. 口感独特：豆腐的嫩滑与五花肉的醇厚相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。

4. 制作简便：坛肉炖豆腐的烹饪过程相对简单，适合家常制作。

总之，坛肉炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做坛肉炖豆腐才好吃

要制作美味的家常菜坛肉炖豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

带皮五花肉：500克

豆腐：300克

青红椒：适量（根据个人口味调整）

姜：几片

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

冰糖：适量（可选）

盐：适量

步骤

1. 准备食材：

五花肉切成2厘米见方的块。

豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥味。

青红椒切块，姜切片，葱切段。

2. 焯水豆腐：

锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒五花肉：

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。

加入五花肉块翻炒，煎至两面微黄。

加入姜片继续翻炒出香味。

4. 调味：

加入适量的料酒去腥增香。

加入生抽、老抽（少许）和冰糖继续翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 炖煮：

加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

加入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。

6. 收汁：

根据个人口味，加入适量的盐调味。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐和肉块都裹上酱汁。

7. 装盘：

将炖好的坛肉炖豆腐盛入盘中，撒上青红椒块和葱段点缀即可。

小贴士

炒五花肉时，可以先用开水焯水去除部分油脂和腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加软烂入味。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些青红椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常坛肉炖豆腐！

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