煎塌红虾的做法

家常菜：煎塌红虾

煎塌红虾是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的红虾，搭配鸡蛋、淀粉等食材，经煎制后，虾肉鲜嫩多汁，入口即化。在煎制过程中，加入葱姜蒜等调料，不仅去腥增香，还能提升整道菜的口感。红虾的鲜美与调料的香气相互融合，让人回味无穷。这道菜既适合家庭日常食用，又可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。简单易学，营养丰富，煎塌红虾为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味。

煎塌红虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 低血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

煎塌红虾的制作材料：

主料：对虾300克

辅料：肥膘肉25克,火腿25克,鸡蛋清120克

调料：花生油75克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)50克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,香油5克

煎塌红虾的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。

教您煎塌红虾怎么做，如何做煎塌红虾才好吃

1. 将红虾剪去须、腿，剁去头、尾，剥去外壳，取出虾肉；

2. 大的片小，洗净控水，放在碗内，加1个鸡蛋清和少许淀粉，拌匀上浆；

3. 余下3个鸡蛋清放在碗内，搅打起泡，加淀粉和少许盐，调成蛋清糊料；

4. 猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁；

5. 火腿切成碎料；

6. 将锅架在火上，放油烧至五六成热时，把虾投入油锅，用铁筷划开，滑炸至七成熟，捞出控油；

7. 放入蛋清糊内，再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤，搅拌均匀，成为煎塌红虾的坯料；

8. 锅内留适量底油，架在火上烧至六七成热时，把红虾坯料倒在锅中，摊平摊匀(摊得不宜过厚)，改用中，小火煎塌；

9. 煎时不断晃锅(防止粘底)，当一面煎至结成硬皮，色呈金黄色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黄色；

10. 淋入香油盛出，切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条，摆入盘即成。

煎塌红虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

煎塌红虾配料及功效--煎塌红虾特色

煎塌红虾是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 红虾：新鲜的红色虾肉，富含蛋白质、锌、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、抗毒、养血的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、健脑益智。

3. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，可提供能量、增加饱腹感。

4. 淀粉：淀粉在烹饪中常用作增稠剂，也可提供能量。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于调整菜肴的咸淡口味和口感。

功效：

1. 红虾：能够壮阳补肾，促进血液循环，对于肾虚引起的阳痿、遗精、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。同时，红虾中的虾青素具有抗氧化的作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质，是人体组织修复和生长的重要原料，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。

3. 面粉和淀粉：提供能量，增加菜肴的口感和饱腹感，使煎塌红虾更加美味可口。

4. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味，使煎塌红虾更加鲜美。

5. 盐、胡椒粉、料酒：调整菜肴的口味，使其更加符合个人口味需求。

此外，煎塌红虾还可以搭配一些蔬菜如青菜、豆芽等，以增加膳食纤维和维生素的摄入，使菜肴更加营养均衡。

请注意，虽然煎塌红虾美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做煎塌红虾才好吃

煎塌红虾是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 红虾：500克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 盐：适量

5. 胡椒粉：适量

6. 洋葱：半个

7. 蒜末：适量

8. 青椒：适量

9. 油：适量

步骤：

1. 将红虾去壳、去头、去肠线，洗净后沥干水分。

2. 准备一个小碗，加入适量的盐、胡椒粉、面粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将洗净的红虾放入面糊中，使虾身均匀裹上面糊。

4. 将洋葱切成丝，蒜切末，青椒切成小块备用。

5. 烧热锅，加入适量的油，将裹好面糊的红虾放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

6. 在煎虾的同时，可以在锅中加入适量的油，放入洋葱丝和蒜末，翻炒出香味。

7. 当虾煎至两面金黄时，加入青椒块，翻炒均匀，让青椒充分吸收虾的香味。

8. 最后，根据个人口味，可以适当调整盐的分量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎虾时要用中小火，以免虾皮煎破，影响口感。

2. 面糊的稠度要适中，太稠可能会导致虾皮裹不均匀，太稀则容易脱落。

3. 炒洋葱丝和蒜末时，火候要适中，以免炒糊影响口感。

现在你可以尝试在家制作美味的煎塌红虾了！

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