生爆盐煎肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:05:27浏览量（）
川菜生爆盐煎肉
川菜中的生爆盐煎肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪肉薄片，搭配特制盐和豆瓣酱，经过精湛的烹饪技艺，将肉片在锅中快速炸至金黄酥脆，再与调料一同快速翻炒，使肉片鲜嫩多汁。此菜色泽红亮，香气扑鼻，口感咸香可口。生爆盐煎肉充分体现了川菜麻辣鲜香的特点，同时也展现了肉食的美味。每一口都能感受到厨师的用心与技艺，让人回味无穷。这道菜适合喜欢川菜口味的朋友尝试，定能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
生爆盐煎肉怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 煎 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味香味，色呈枣红。
主料 猪肉(肥瘦)250克
辅料 辣椒(红、尖)100克 青蒜50克
调料 花生油75克 豆瓣酱20克 豆豉15克 酱油15克 料酒10克 白砂糖15克 姜10克 盐2克
1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；
2.姜去皮切成薄片；
3.青蒜斜着切成10毫米长的段；
4.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；
5.炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；
6.先投入肉片炸1分钟，炸至肉片卷起略成黄色；
7.加入精盐、姜片炒几下；
8.再依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。
生爆盐煎肉的食谱营养
| 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
| 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
生爆盐煎肉的营养成分
能量1856.75千卡
蛋白质42.8克
脂肪169.86克
碳水化合物44.9克
叶酸11.1微克
膳食纤维5.54克
胆固醇200毫克
维生素a328.8微克
维生素c152.4毫克
维生素e39.48毫克
胡萝卜素1702微克
核黄素0.61毫克
硫胺素0.64毫克
烟酸10.76毫克
钙103.99毫克
磷595.3毫克
钾1159.48毫克
钠3051.66毫克
碘0.36微克
镁149.59毫克
铁13.35毫克
锌6.8毫克
硒35.47微克
铜0.71毫克
锰1.83毫克
生爆盐煎肉的做法大全教您生爆盐煎肉怎么做好吃,生爆盐煎肉的家常做法。生爆盐煎肉配料及功效--生爆盐煎肉特色
川菜生爆盐煎肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于生爆盐煎肉的详细信息：
配料
1. 猪肉：选用猪里脊或五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制入味。
2. 鸡蛋：打散，与腌好的肉片混合，使肉片更加嫩滑。
3. 淀粉：适量，与肉片充分拌匀，使肉片均匀裹上一层淀粉。
4. 葱姜蒜：切末或切片，为菜肴增添香气。
5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
6. 花椒：少量，用于增加麻味。
功效
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养。
2. 促进消化：猪肉具有补脾益胃、健运脾胃的功效，适量食用可改善食欲，促进消化。
3. 提供能量：猪肉中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供持久的能量。
4. 增强免疫力：猪肉富含多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
特色
1. 鲜香可口：生爆盐煎肉将猪肉的鲜美与鸡蛋的滑嫩完美结合，口感鲜香可口。
2. 微辣鲜香：通过干辣椒和花椒的巧妙搭配，使菜肴呈现出微辣且富有鲜香的特点。
3. 营养丰富：选用优质的猪肉和鸡蛋作为主要食材，确保了菜肴的营养价值。
4. 制作简便：生爆盐煎肉的制作过程相对简单，适合家常菜式。
总之，川菜生爆盐煎肉以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道经典美食。
如何做生爆盐煎肉才好吃
1. 准备食材：
猪里脊肉 300克
青蒜苗或葱白 适量
生姜 一小块
大蒜 3-4瓣
干辣椒 适量（根据口味调整）
花椒 一小把
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
2. 腌制肉片：
将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入少许盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
锅中加入适量油，烧至五成热时放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入切好的生姜片和大蒜瓣，翻炒出香味。
倒入适量盐和白糖，炒匀后加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，使调料的味道充分渗出。
4. 生爆肉片：
将腌制好的肉片逐片放入锅中，用铲子轻轻推动，使肉片均匀受热。
炒至肉片表面变色，内部熟透但仍保持微卷时，立即捞出沥油。
5. 出锅装盘：
将炒好的盐煎肉片盛入盘中，撒上切好的青蒜苗或葱白，即可享用美味的川菜生爆盐煎肉。
注意事项：
1. 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
3. 炒肉片时要保持中火，避免烧焦。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜生爆盐煎肉！
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