生爆肉片的做法

私家菜：生爆肉片

生爆肉片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉等腌制入味。锅中热油，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。此时，加入葱姜蒜末和青红椒丝，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。最后，撒上葱花，出锅装盘。生爆肉片的特点是鲜嫩滑爽，口感极佳，营养丰富，深受食客喜爱。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，充分展现了私家菜的独特魅力。

生爆肉片的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：爆

生爆肉片的制作材料：

主料：猪腿肉500克

辅料：辣椒(红,尖,干)50克,青蒜50克

调料：植物油30克,豆瓣酱10克,豆豉10克,酱油5克,盐3克,料酒5克,白砂糖2克,姜3克

教您生爆肉片怎么做，如何做生爆肉片才好吃

1. 将猪后腿肉去皮洗净，切成薄片；

2. 青蒜择洗干净，斜刀切成段；

3. 姜去皮切薄片；

4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净，切成块；

5. 炒锅注油烧热，放入肉片过油至肉片卷起略呈黄色，加入精盐、姜片翻炒，再放入豆豉、郫县豆瓣酱、鲜红辣椒块、酱油、料酒、白糖、青蒜炒熟即可。

生爆肉片配料及功效--生爆肉片特色

私家菜中的生爆肉片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 红椒：同样富含维生素C和胡萝卜素，色彩鲜艳，增加菜肴的吸引力。

4. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能去腥增香，提升菜肴的风味。

功效：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，有助于身体发育和维持正常生理功能。

2. 增进食欲：青椒、红椒等蔬菜的酸甜口感和葱姜蒜的香气能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：辣椒素等成分能刺激胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收。

4. 增强免疫力：蔬菜中的维生素C等抗氧化物质有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而增强免疫力。

生爆肉片特色：

1. 鲜嫩滑爽：生爆肉片以猪肉为主料，经过快速高温烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

2. 色香味俱佳：青椒、红椒的翠绿和红椒的鲜红相映成趣，加上葱姜蒜的香气，使得菜肴色彩鲜艳，香味扑鼻。

3. 营养丰富：生爆肉片中的猪肉搭配蔬菜，既保证了肉质的鲜美，又补充了蔬菜所提供的多种维生素和矿物质。

4. 烹饪快捷：生爆肉片制作过程中无需长时间炖煮或炒煮，只需简单几步即可完成，非常适合家常享用。

总之，生爆肉片以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的美食之一。

如何做生爆肉片才好吃

要制作美味的私家菜生爆肉片，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪里脊肉 300克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

干辣椒 适量（可选）

生抽 1大勺

老抽 少许（用于上色）

料酒 1大勺

白糖 少许

盐 适量

淀粉 1小勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽后切成小块，大蒜和姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，迅速焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 爆炒：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

放入焯过水的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。

加入青红椒块，继续翻炒均匀。

调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火，将炒好的生爆肉片盛入盘中即可享用。

小贴士：

腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉片时要用大火，迅速翻炒，这样可以保持肉片的口感和营养。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的生爆肉片！

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