生爆盐煎肉的做法

沪菜生爆盐煎肉

沪菜中的生爆盐煎肉，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用猪里脊肉，切成薄片，用盐、淀粉等腌制入味。锅中热油，待油温适中时，下肉片快速翻炒至变色。此时，迅速加入葱姜蒜等调料，以及糖、黄酒等提鲜增香，快速出锅装盘。生爆盐煎肉的独特之处在于其“生爆”的烹饪方式，保留了肉质的鲜嫩与原汁原味。色泽金黄，口感外酥里嫩，咸甜适中，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。

生爆盐煎肉的做法

菜系及功效：沪菜

生爆盐煎肉的制作材料：

主料：猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。

教您生爆盐煎肉怎么做，如何做生爆盐煎肉才好吃

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

生爆盐煎肉

生爆盐煎肉配料及功效--生爆盐煎肉特色

沪菜中的生爆盐煎肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、豆芽等，而功效则主要体现在促进消化、补充营养等方面。以下是关于生爆盐煎肉的特色介绍：

配料

1. 主料：

* 猪里脊肉：选用猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制入味。

* 鸡蛋：打破鸡蛋，搅打均匀，备用。

2. 配料：

* 豆芽：清洗干净，沥干水分，作为配菜增添口感和营养。

* 青红椒：切成丝或小块，用于增加色彩和口感层次。

3. 调料：

* 盐：适量，用于腌制肉片和调味。

* 姜蒜：切片，用于提味增香。

* 葱花：切碎，用于最后点缀。

* 白胡椒粉：少许，提升菜肴的鲜味。

* 生抽：适量，用于腌制肉片和增加色泽。

* 料酒：适量，用于腌制肉片去腥。

特色

1. 色泽金黄：盐煎肉的色泽呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：经过腌制和高温快速煎炸，猪肉片口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，搭配鸡蛋和豆芽等食材，为身体提供全面均衡的营养。

4. 味道鲜美：姜蒜的提味作用使得整道菜肴味道鲜美，青红椒的点缀更是锦上添花。

功效

1. 促进消化：盐煎肉中的蛋白质和膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

2. 补充营养：猪肉、鸡蛋和豆芽等食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于满足人体对营养的需求。

3. 增强免疫力：适量食用盐煎肉可以为身体提供必要的氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力。

总之，沪菜生爆盐煎肉以其独特的配料组合、诱人的色泽、鲜嫩的口感以及丰富的营养价值和功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做生爆盐煎肉才好吃

沪菜生爆盐煎肉的做法如下：

所需材料：

1. 猪里脊肉300克。

2. 青红椒各半个。

3. 葱姜蒜适量。

4. 盐适量。

5. 白胡椒粉适量。

6. 生抽适量。

7. 料酒适量。

8. 淀粉适量。

9. 鸡蛋清一个。

制作步骤：

1. 肉片处理：

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切成末备用。

2. 盐煎肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180度），下入腌制好的肉片。

用筷子轻轻搅动肉片，使其均匀受热。待肉片表面微黄时，捞出备用。

3. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红椒丝翻炒至断生。

倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。

4. 出锅装盘：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

2. 煎肉片时火候要掌握好，避免过火导致肉质变老。

3. 炒制调料时，可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、白糖等。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的沪菜生爆盐煎肉。

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