山西酱猪肉的做法

山西菜：山西酱猪肉

山西酱猪肉，作为山西菜中的瑰宝，以其独特的风味深受人们喜爱。精选上等猪肉，经过精湛的烹饪技艺，肉质鲜嫩，肥而不腻。酱汁浓郁，为猪肉增添了丰富的口感层次，让人回味无穷。每一口都能感受到山西人民的热情与匠心独运。此外，山西酱猪肉还富含蛋白质和多种营养成分，具有很高的营养价值。无论是作为家常美食还是佳肴美味，山西酱猪肉都堪称一绝，让人陶醉其中，流连忘返。

山西酱猪肉的做法

菜系及功效：山西菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 更年期食谱

口味：五香味

工艺：酱

山西酱猪肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克,猪蹄500克

调料：桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱10克

山西酱猪肉的特色：

菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。

教您山西酱猪肉怎么做，如何做山西酱猪肉才好吃

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；

2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

山西酱猪肉的制作要诀：1. 用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜；

2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀；

3. 此菜需卤汤5000毫升。

山西酱猪肉配料及功效--山西酱猪肉特色

山西酱猪肉是一道具有深厚地域特色的传统美食，以猪肉为主要原料，经过特定的烹饪工艺，再配以多种调料，制作出风味独特、肥而不腻的肉食。以下是关于山西酱猪肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜的猪肉，一般选择猪五花肉或猪腱子肉等部位。

2. 辅料：

葱：提供香味，去腥增鲜。

姜：用于去腥、增香。

料酒：提升猪肉的鲜味，去腥。

冰糖：增加甜味，使酱汁更加浓郁。

八角：增添独特的香气。

桂皮：提供温暖的香气。

香叶（月桂叶）：增加层次感，使味道更加丰富。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

老抽和生抽：用于上色和调味。

3. 调料：黄豆酱、甜面酱等，用于制作独特的酱汁。

功效

1. 滋补作用：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。特别适合气血不足、面色萎黄、消渴口渴等症状的人群食用。

2. 促进消化：猪肉的质地比较细嫩，易于消化吸收，适量食用有助于改善食欲，促进消化。

3. 提供能量：猪肉含有丰富的脂肪和碳水化合物，能为身体提供所需的能量，特别适合在寒冷的季节或体力劳动后食用。

4. 促进生长发育：猪肉中的蛋白质和多种氨基酸对儿童的生长发育尤为重要，适量食用有助于促进骨骼发育。

山西酱猪肉的特色

1. 色泽红亮：经过烹制后，猪肉表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 味道醇厚：酱汁中的甜面酱和黄豆酱相互融合，再加上冰糖、料酒等调料的增味，使得整道菜肴味道醇厚、香浓可口。

3. 肥而不腻：精选的猪肉经过精心烹制，既保留了猪肉的鲜美，又有效去除了多余的脂肪，使得肉质肥而不腻，入口即化。

4. 香气扑鼻：各种香料和调料的巧妙搭配，使得山西酱猪肉散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，山西酱猪肉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者心中的佳肴。

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